Introducción.
El manganeso (Mn) es un elemento abundante que constituye aproximadamente el 0,1% de la corteza terrestre. Es un oligoelemento esencial en la nutrición de animales sometidos a explotación pecuaria, incluyendo a las aves de corral. En general, el manganeso se considera como elemento traza esencial.
En la industria pecuaria se utilizan principalmente cinco fuentes de manganeso (cloruro de manganeso, tetrahidratado; sulfato de manganeso, monohidratado; óxido de manganeso; manganeso quelatado con aminoácidos hidratados; quelato de manganeso con glicina, hidratado). Todos son reconocidos como fuentes eficaces de manganeso en el cumplimiento de los requisitos nutricionales de los animales.
El mezclado es una de las operaciones de mayor importancia en la elaboración de alimentos balanceados, a pesar de ello pocas veces se evalúa. Existen muchos factores que influyen la buena homogeneidad; una de estos factores se atribuye a las características de los ingredientes que conforman cada ración, el tiempo de mezclado, la secuencia de incorporación de los ingredientes, el pesado y el deterioro de la maquinaria que se utiliza.
Si los ingredientes no se mezclan homogéneamente, la calidad del alimento pierde la efectividad de la formulación y representa la obtención de alimentos que no cumplirán las especificaciones nutricionales teóricas, y esto generará pérdidas económicas. El criterio estadístico que más se utiliza para medir la homogeneidad del mezclado es el Coeficiente de Variación (%CV). Se obtiene al analizar muestras representativas de un determinado lote de alimento, se cuantifica un analito y se calcula el % CV.
No existe actualmente un criterio de un buen mezclado medido en criterio de %CV para el mezclado de alimento balanceado, con base en manganeso, nuestra experiencia nos indica que %CV no debe ser mayor del 10%, es importante mencionar que este valor puede diferir dependiendo del analito a cuantificar.
Material y Métodos.
La evaluación del mezclado se realizó cuantificando el manganeso en las muestras en estudio, se analizaron por medio del método 968.08 del AOAC internacional; el instrumento de cuantificación es un espectrofotómetro de Absorción Atómica-Flama. La cuantificación de manganeso se realizó en muestras de alimento de 12 fabricas de balanceados, ubicadas en nuestro país, se analizaron 10 sub-muestras de cada planta, obteniendo un total de 120 resultados, se realizó la evaluación de la calidad de los alimentos bajo el criterio estadístico de porcentaje del coeficiente de variación (%CV).
Resultados.
De los resultados obtenidos se calculó el valor promedio de cada muestra y % CV. La información obtenida se reporta en el cuadro siguiente:
Donde: ID. Identificación de la muestra LI. Límite inferior LS. Límite superior DE. Desviación Estándar %CV. Porcentaje de Coeficiente de Variación
En el gráfico podemos observar que de las 12 fabricas productoras de alimentos, 4 cumplen con el criterio de aceptación establecido, que equivale al 33%, de empresas evaluadas. Es notorio el intervalo del coeficiente de variación donde la empresa más eficiente tiene el 3 %CV y la de mayor problema el 36 O% de CV
Discusión y Conclusión:
El ensayo de cuantificación de Mn se ha utilizado desde hace más de 25 años y se tiene la seguridad que es un excelente indicador de la calidad del mezclado.
Los resultados obtenidos nos muestran que muchas plantas de producción de alimentos, deberían revisar sus condiciones de mezclado. Esto se debe incluir dentro de los programas de control y aseguramiento de calidad.
Como resultado de esta evaluación una empresa decidió cambiar el rotor de la mezcladora y hoy está produciendo alimento con un % CV menor al 10 %.
El AAFCO establece que en alimentos para aves se debe cuantificar lisina y metionina, que son mucho más difíciles de homogenizar.
Bibliografía.
- AAFCO, 2015. Analytical Variations (AV) Based on AAFCO Check Sample Program. Assoc. of American Feed Control Officials. Tim Darden, New Mexico Department of Agriculture. Agricultural and Environmental Services. Las cruces, NM.
- EFSA, 2016. Safety and efficacy of manganese compounds as feed additives for all animal species: manganous carbonate; manganous chloride, tetrahydrate; manganous oxide; manganous sulphate, monohydrate; manganese chelate of amino acids, hydrate; manganese chelate of glycine, hydrate, based on a dossier submitted by FEFANA. Panel on Additives and Products or Substances used in Animal Feed (FEEDAP). Aquilina, G. Panel members. EFSA Journal.
- Wilcox, R.A. 1990. "Mixing test and a suggest test for batch mixers”. Feed Addition Compendium. Minnesota. The Miller Publishing Company.
