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XXXII Reunión internacional de producción de carne y leche en climas cálidos
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XXXII Reunión internacional de producción de carne y leche en climas cálidos

Ingredientes alternativos en la alimentación porcina y avícola

Publicado el: 23/11/2022
Autor/es: Eduardo Beltranena (Monogastric Feed Research Scientis) and RuurdT. Zijlstra (Department of Agricultural, Food and Nutritional Science), University of Alberta, Canada
El objetivo del trabajo presentado es proporcionar una descripción general  desde una perspectiva canadiense, sobre cómo usamos cereales no alimentarios, semillas oleaginosas y legumbres y sus coproductos y fracciones para convertirlos de manera sostenible en proteínas comestibles para la nutrición humana reduciendo los flujos de desechos a lo largo de la cadena de producción.
Con el crecimiento de la población mundial, gente viviendo más años, y relocalización del campo a centros urbanos, se espera que la demanda por productos alimenticios de origen animal va a incrementar. La producción animal compite con humanos por granos básicos. Sin embargo, solo ~30% de las cosechas son utilizadas por humanos en forma relativamente directa, entonces la producción animal es complementaria.
Este articulo provee una vista superficial de como nosotros utilizamos granos, coproductos y fracciones para convertirlos de una manera sostenible en alimentos de origen animal para la nutrición humana reduciendo desperdicios en varias fases de la cadena de producción. Producción de granos extras o de calidad no para humanos, sus coproductos y fracciones probablemente incrementan la huella climática de la agricultura animal, pero es imposible argumentar que no contribuyen a la reducción de desperdicios en la cadena alimentaria proviniendo carne, huevos y leche para la nutrición humana. Determinar lo que se produce localmente aun cuando sea de calidad y cantidad limitada y fluctuante parece una tarea monumental aun que reduce el costo de la alimentación animal y soporta la economía local.
Nosotros debemos de evaluar dietas basado en que subproductos incluyen en lugar de maximizar el crecimiento de los animales para alcanzar parámetros de producción muy altos. Miedo de como los factores antinutricionales y micotoxinas pueden afectar la producción animal limita ahorros en el costo de alimentación. Incrementos en el riesgo de alimentación animal es parte de extraer más de alimentos comprometidos para reducir desperdicios. Se requieren cambios en política a varios niveles para comenzar a adoptar el concepto de una bioeconomía circular que contribuirá a prevenir una crisis climática.
La alimentación con granos, coproductos y fracciones de baja calidad puede, de hecho, aumentar la huella ambiental de la agricultura animal. No obstante, es innegable el papel que juegan los animales rumiantes y monogástricos en la conversión de material vegetal no comestible y coproductos en carne, leche y huevos saludables para la nutrición humana. Además, la producción animal no compite directamente, sino que complementa la producción de alimentos humanos al utilizar productos previamente clasificados. subproductos de desecho (cáscaras, pulpa de remolacha, bagazo de caña de azúcar, etc.) como coproductos que, por lo tanto, tienen valor agregado simplemente alimentándolos a los animales. Similares analogías a la industria alimentaria se aplican a los bienes bioindustriales y la producción de biocombustibles requeridos para las actividades humanas donde los productos de la corriente de "desecho" se alimentan a los animales de producción (p. ej., almidón, DDGS) en lugar de terminar en vertederos.
Comprar granos de calidad de otras regiones en lugar de identificar lo que está disponible localmente ha ganado popularidad. Pagamos por la conveniencia de mirar cómodamente las pantallas de las computadoras para comprar en jurisdicciones de productos básicos distantes, agentes de pago, aduanas y tarifas de distribuidores. Además, hay un costo de transporte y emisiones asociadas para traerlo. Encontrar qué alimentar que se cultiva o se obtiene localmente, incluso si puede ser de calidad limitada y (o) disponible solo durante una época específica del año, parece un desafío abrumador a pesar de que reduce el costo de alimentación y apoya la economía local. La importación de productos alimenticios también conlleva riesgos implícitos para la salud que evitamos por completo (fiebre porcina africana, influenza aviar, diarrea epidémica porcina). Recientemente se ha revisado la alimentación con desechos de alimentos y tejidos animales en mayor medida mientras se protege la salud humana y animal en los animales destinados a la producción de alimentos.
Demasiado énfasis en los parámetros de rendimiento animal es un paradigma que debe ajustarse. En cambio, deberíamos evaluar las dietas más en función de qué coproductos comestibles no humanos se incluyen que podrían convertirse en carne, leche y huevos para la nutrición humana. En cambio, nos jactamos de lo rápido y pesado que crecen los animales de producción con poca buena alimentación. De hecho, la mortalidad se puede reducir si no se empuja a los pollos de engorde a crecer tan rápido o si se hace una transición más progresiva de los lechones destetados de leche líquida a alimento seco. No solo las cerdas gestantes y los criadores de pollos de engorde se beneficiarían de alimentar con más coproductos de fibra si redujéramos un poco nuestros estándares.
Más fibra en las dietas de las cerdas durante el embarazo y antes del parto previene el estreñimiento, aumenta la ingesta de agua alrededor del parto, aumenta la producción de leche y el rendimiento de los lechones. Los niveles moderados de fibra insoluble, principalmente en forma de partículas gruesas y cuando los cerdos tienen un estado de salud comprometido, pueden tener efectos positivos que promuevan la salud intestinal después del destete. Los cerdos alimentados con una dieta de fibra altamente fermentable tuvieron un rendimiento de crecimiento mejorado en comparación con aquellos alimentados con dietas de baja fermentabilidad y casi no tuvieron disentería porcina. La mejor eficiencia alimenticia y el mayor margen de beneficio no son sinónimos. Centrémonos más en la optimización de todo el sistema hasta llegar a los flujos de consumo en lugar de la máxima productividad de solo tierras de cultivo y animales.
¿Con qué frecuencia el miedo a los factores antinutricionales o las micotoxinas en el rendimiento animal ha limitado nuestra ventaja en el costo de los alimentos? Esto puede afectar a las especies de producción de manera diferente según la edad y la etapa de producción. ¿Estamos usando aditivos para alimentos y procesando de manera efectiva para mitigar sus riesgos para la salud? Tal vez hay millones en ahorros en costos de alimentos que hemos estado pasando al no tomar riesgos calculados (E. coli fertilizando con desechos humanos). El aumento del riesgo de inocuidad de los piensos y los alimentos es, de hecho, parte de sacar más provecho de los piensos comprometidos. Se requieren cambios de política para adoptar de manera segura una bioeconomía circular que reduzca los desechos y prevenga la crisis climática.

Alternative ingredients and their feeding in swine and poultry production. XXXII Reunión Internacional de Producción de Carne y Leche en Climas Cálidos 6 y 7 de octubre del 2022 - ISSNL 1022 1301. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 2022. 30 (Supl. 1):81-94: https://doi.org/10.53588/alpa.300508
 
Autor/es:
Alberta Agriculture and Rural Development Profesor Adjunto e Investigador en Porcinos en la Universidad de Alberta (Canada) eduardo.beltranena@gov.ab.ca
 
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