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XXII Congresso Latino-Americano de Avicultura 2011
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XXII Congresso Latino-Americano de Avicultura 2011

Evaluación de una carbohidrolasa en dietas elaboradas a base de maíz y torta de soya para pollo de engorde

Publicado el: 20/10/2011
Autor/es: Marcio Ceccantini, Roberto Montanhini Neto (Adisseo Brasil, Departamento Técnico), G Uzu, A Preynat (Adisseo France, CERN, Commentry) y Lucio Araujo (USP, FZEA, Departamento de Zootecnia, Brasil).
Resumen

El presente estudio evaluó el uso de una carbohidrolasa (Rovabio Excell AP, Adisseo) en dietas elaboradas a base de maíz y torta de soya para pollo de engorde, sobre su desempeño y su rendimiento en canal. Se utilizaron 504 pollos Cobb de un día de edad, que se distribuyeron utilizando un diseño completamente al azar, en 3 tratamientos: dieta con niveles nutricionales convencionales, dieta con niveles nutricionales reducidos y dieta con niveles nutricionales reducidos + Rovabio Excell (50 g/Ton), con 14 repeticiones de 12 aves cada una. La dieta reducida presentó los niveles convencionales normales, menos 100 Kcal/Kg de energía metabolizable y 1.5% de proteína y aminoácidos digestibles. El consumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia se evaluaron a los 21 y 42 días de edad. A esta última edad, dos aves por repetición se sacrificaron para evaluar los rendimientos en canal, pechuga y piernas. Los pollos de engorde fueron sensibles a la reducción de nutrimentos en la dieta, pero la suplementación con la enzima dio como resultado un mejor rendimiento que los demás tratamientos. Los rendimientos en canal y en piernas no se vieron afectados por las diferentes dietas (P>0.05). La suplementación de 50 g/Ton de la carbohidrolasa generó un mejor rendimiento en pechuga. En conclusión, el uso de la carbohidrolasa mejoró el rendimiento de las aves.
Palabras Clave: Rendimiento, Enzima exógena, Rendimiento en canal.

Introducción
La búsqueda de alternativas para hacer posible la formulación de raciones más eficientes y económicas, ha sido constante entre los nutricionistas. Dentro de este contexto surgieron las enzimas exógenas, figurando entre los descubrimientos más importantes en el campo de la nutrición y la biotecnología. Los beneficios de su utilización son innegables y han sido ampliamente reconocidos. El empleo de enzimas en la alimentación de animales monogástricos puede estar relacionado con la suplementación de enzimas que el organismo sintetiza sólo en cantidades insuficientes, o bien que es incapaz de sintetizar. Además, la reducción en la excreción de nutrimentos, la mayor disponibilidad de los mismos, la reducción al mínimo de factores antinutricionales, el mantenimiento de la salud intestinal y el mejoramiento de la viabilidad económica son otros efectos benéficos de la utilización de enzimas como aditivos (Sheppy, 2001; Dallmann et al., 2008). Hace algunos años se utilizaban carbohidrolasas en dietas formuladas principalmente con ingredientes alternativos. Sin embargo, se ha reconocido que también en dietas elaboradas a base de maíz y torta de soya como fuentes de energía y proteína, respectivamente, es posible hacer disponibles nutrimentos que antes no eran utilizados por las aves, mediante la adición de estas enzimas, debido a la presencia de polisacáridos no amiláceos (PNA, o NSP, por sus siglas en inglés), toda vez que la torta de soya puede contener hasta 14.5% de ellos (Huisman et al., 1998). Los polisacáridos no amiláceos existen en la naturaleza en varias formas y predominan en la pared celular de las plantas. Su contenido está relacionado negativamente con la energía metabolizable de los cereales (Ott, 2005). Más recientemente, la suplementación con enzimas ha permitido reducir los niveles de nutrimentos en dietas a base de maíz y torta (pasta o harina) de soya (soja), siendo importante principalmente cuando ocurre una elevación en el costo de las materias primas, lo que encarece los costos de formulación (Caires et al., 2008). Por lo antes expuesto, el objetivo del presente trabajo fue estudiar la utilización de una carbohidrolasa exógena en dietas para pollo de engorde y evaluar sus efectos sobre el rendimiento y algunas características de la canal.
Material y Métodos
Se utilizó la granja experimental de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de São Paulo, Brasil, para realizar el presente experimento. Para tal fin, se utilizaron 504 aves comerciales Cobb, que fueron distribuidas bajo un diseño completamente aleatorio en tres tratamientos con 14 repeticiones de 12 aves cada uno. Los tratamientos experimentales fueron: T1, testigo; T2, dietas con niveles nutricionales reducidos sin suplementación con enzima; T3,  T2 + 50 g/Ton de enzima. La enzima utilizada fue una carbohidrolasa, a las dosis descritas anteriormente, y la dieta con niveles reducidos consistió en una disminución de 100 Kcal de energía metabolizable y de 1.5% en los niveles de aminoácidos y proteína. Las características del rendimiento evaluadas fueron peso, consumo de ración y conversión alimenticia a los 21 y 42 días de edad. Las dietas se formularon con maíz y torta de soya y los animales recibieron agua y alimento a voluntad (Cuadro 1). Para evaluar el rendimiento en canal, se sacrificaron dos aves por repetición al final del experimento con el fin de determinar las características de rendimiento en canal, rendimiento en pechuga y rendimiento en piernas. Los datos se sometieron a análisis de varianza utilizando el procedimiento GLM de SAS (2002) y, en caso de encontrar diferencia significativa, se aplicó la prueba de Tukey (5%).
Cuadro 1. Composición de las dietas experimentales
 
1 - 21 días
22 - 42 días
 
Testigo positivo
Testigo negativo
Testigo positivo
Testigo negativo
Maíz
59.58
63.00
65.70
69.04
Torta de soya
33.90
32.53
28.41
27.10
Aceite de soya
3.00
0.94
2.80
0.72
DL-Metionina
0.23
0.22
0.17
0.17
Lisina HCl
0.05
0.06
0.01
0.04
Carbonato de calcio
1.23
1.23
1.17
1.17
Fosfato dicálcico
1.26
1.27
0.99
1.00
Sal
0.35
0.35
0.35
0.36
Vit/Min
0.40
0.40
0.40
0.40
Total
100.00
100.00
100.00
100.00
 
Composición Calculada
Energía metabolizable, Kcal/Kg
3,020
2,920
3,070
2,970
Proteína bruta, %
21.00
20.70
19.00
18.70
Ca, %
0.94
0.94
0.84
0.84
Pd, %
0.40
0.40
0.35
0.35
Met dig, %
0.52
0.51
0.46
0.45
Met + Cis dig, %
0.82
0.81
0.72
0.71
Lis dig, %
1.05
1.03
0.90
0.89
Tre dig, %
0.70
0.69
0.65
0.64

Resultados y Discusión
Los resultados del desempeño a los 21 días de edad mostraron una reducción en el consumo de alimento y en la conversión alimenticia en los animales que recibieron las dietas suplementadas con la carbohidrolasa (Cuadro 2). A los 42 días de edad, el consumo de alimento no se vio afectado por los tratamientos experimentales, pero las dietas suplementadas con 50 g/Ton de carbohidrolasa proporcionaron mejor ganancia de peso y conversión alimenticia (Cuadro 3). Zanella et al. (1999) observaron un mejoramiento en los pollos de engorde que fueron alimentados con dietas que contenían carbohidrolasa. En lo que se refiere al estudio de las características de la canal, las aves suplementadas con 50 g/Ton de la enzima presentaron mejor rendimiento en pechuga (P<0.05) que los demás tratamientos. Estos resultados concuerdan con los publicados por Ahmadauli et al. (2008), que encontraron un mejor rendimiento en pechuga en los animales cuyas dietas suplementaron con una carbohidrolasa. El mejoramiento de los parámetros evaluados gracias a la utilización de la enzima puede ser resultado de un aumento en la disponibilidad de los nutrimentos, para ser utilizados por las aves.
Cuadro 2. Rendimiento de pollos de engorde alimentados con dietas suplementadas
con carbohidrolasa en el período de 1 a 21 días
Tratamientos
Consumo, g
Ganancia, g
Conversión, g/g
Testigo
1,055b
904b
1.17b
Niveles Reducidos
1,064b
856c
1.24c
Niveles reducidos + 50 g/Ton de  enzima
1,004a
931a
1.08a
P
0.018
0.004
0.002
Cuadro 3. Rendimiento de pollos de engorde alimentados con dietas suplementadas con carbohidrolasa en el período de 1 a 42 días
Tratamientos
Consumo, g
Ganancia, g
Conversión, g/g
Testigo
4,632a
2,840b
1.63b
Niveles Reducidos
4,516a
2,726c
1.66b
Niveles reducidos + 50 g/Ton de  enzima
4,565a
2,938a
1.55a
P
0.010
0.018
0.019
Cuadro 4. Características de la canal de los pollos de engorde alimentados con dietas suplementadas con carbohidrolasa
Tratamientos
Canal %
Pechuga %
Piernas %
Testigo
67.53
27.81b
33.87
Niveles Reducidos
68.27
26.63b
33.11
Niveles reducidos + 50 g/Ton de  enzima
67.58
28.46a
33.23
P
0.418
0.014
0.121

Conclusión
Los pollos de engorde son sensibles a la reducción de la densidad de nutrientes, por debajo de las especificaciones de la dieta, reduciendo principalmente la ganancia de peso.
La suplementación con un producto eficaz en la degradación de los polisacáridos no amiláceos puede recuperar completamente el desempeño del pollo de engorde cuya dieta se formula con niveles bajos de nutrimentos, en comparación con el testigo positivo. El presente estudio demostró que la enzima, a un nivel de inclusión de 5 Kg/Ton, funciona en dietas elaboradas con maíz y soya para aves de alto rendimiento y puede contribuir con 100 Kcal de energía metabolizable/Kg más 1.5% de aminoácidos.
 
Bibliografía
Ahmadauli O, Eslami, M, Fayazi J. 2008. The effects of uisng the multi carbohdrase preparation in diets cotaining canola meal on performance of broiler chickens. Intern. J. Poult. Sci. 7:919-924.
Caires CM, Fagundes NS, Fernandes EA. 2008. Rev Elet Nut. 5:491-497.
Dallmann HM, Dallmann PR, Maier JC, et al. 2008. In: Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, Conbravet, 2008, Anais.., Gramado: Conbravet, 2008, CD-Room
Huisman MMH, Schols HA, Voragen AGJ. 1998. Cell wall polysaccharides from soybean (Glycine max) meal. Isolation and characterization. Carbohydr Polym. 37:87-95.
Ott RP. 2005. Utilização de carboidrases em dietas para frangos de corte. Dissertação de Mestrado. Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 83p.
SAS Institute, 2002. SAS User''''s Guide: Statistics, SAS Institute Inc, Cary, NC.
Sheppy, C. 2001. Farm Animal Nutrition, CABI, New York.
Zanella I, Sakomura NK, Silversides FG, et al. 1999. Effect of enzyme supplementation of broiler diets based on corn and soybeans. Poult. Sci. 78:561-568.
 
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