Evaluación de una carbohidrolasa en dietas elaboradas a base de maíz y torta de soya para pollo de engorde

La búsqueda de alternativas para hacer posible la formulación de raciones más eficientes y económicas, ha sido constante entre los nutricionistas. Dentro de este contexto surgieron las enzimas exógenas, figurando entre los descubrimientos más importantes en el campo de la nutrición y la biotecnología. Los beneficios de su utilización son innegables y han sido ampliamente reconocidos. El empleo de enzimas en la alimentación de animales monogástricos puede estar relacionado con la suplementación de enzimas que el organismo sintetiza sólo en cantidades insuficientes, o bien que es incapaz de sintetizar. Además, la reducción en la excreción de nutrimentos, la mayor disponibilidad de los mismos, la reducción al mínimo de factores antinutricionales, el mantenimiento de la salud intestinal y el mejoramiento de la viabilidad económica son otros efectos benéficos de la utilización de enzimas como aditivos (Sheppy, 2001; Dallmann et al., 2008). Hace algunos años se utilizaban carbohidrolasas en dietas formuladas principalmente con ingredientes alternativos. Sin embargo, se ha reconocido que también en dietas elaboradas a base de maíz y torta de soya como fuentes de energía y proteína, respectivamente, es posible hacer disponibles nutrimentos que antes no eran utilizados por las aves, mediante la adición de estas enzimas, debido a la presencia de polisacáridos no amiláceos (PNA, o NSP, por sus siglas en inglés), toda vez que la torta de soya puede contener hasta 14.5% de ellos (Huisman et al., 1998). Los polisacáridos no amiláceos existen en la naturaleza en varias formas y predominan en la pared celular de las plantas. Su contenido está relacionado negativamente con la energía metabolizable de los cereales (Ott, 2005). Más recientemente, la suplementación con enzimas ha permitido reducir los niveles de nutrimentos en dietas a base de maíz y torta (pasta o harina) de soya (soja), siendo importante principalmente cuando ocurre una elevación en el costo de las materias primas, lo que encarece los costos de formulación (Caires et al., 2008). Por lo antes expuesto, el objetivo del presente trabajo fue estudiar la utilización de una carbohidrolasa exógena en dietas para pollo de engorde y evaluar sus efectos sobre el rendimiento y algunas características de la canal.

Se utilizó la granja experimental de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de São Paulo, Brasil, para realizar el presente experimento. Para tal fin, se utilizaron 504 aves comerciales Cobb, que fueron distribuidas bajo un diseño completamente aleatorio en tres tratamientos con 14 repeticiones de 12 aves cada uno. Los tratamientos experimentales fueron: T1, testigo; T2, dietas con niveles nutricionales reducidos sin suplementación con enzima; T3,  T2 + 50 g/Ton de enzima. La enzima utilizada fue una carbohidrolasa, a las dosis descritas anteriormente, y la dieta con niveles reducidos consistió en una disminución de 100 Kcal de energía metabolizable y de 1.5% en los niveles de aminoácidos y proteína. Las características del rendimiento evaluadas fueron peso, consumo de ración y conversión alimenticia a los 21 y 42 días de edad. Las dietas se formularon con maíz y torta de soya y los animales recibieron agua y alimento a voluntad (Cuadro 1). Para evaluar el rendimiento en canal, se sacrificaron dos aves por repetición al final del experimento con el fin de determinar las características de rendimiento en canal, rendimiento en pechuga y rendimiento en piernas. Los datos se sometieron a análisis de varianza utilizando el procedimiento GLM de SAS (2002) y, en caso de encontrar diferencia significativa, se aplicó la prueba de Tukey (5%).

Cuadro 1. Composición de las dietas experimentales

Los resultados del desempeño a los 21 días de edad mostraron una reducción en el consumo de alimento y en la conversión alimenticia en los animales que recibieron las dietas suplementadas con la carbohidrolasa (Cuadro 2). A los 42 días de edad, el consumo de alimento no se vio afectado por los tratamientos experimentales, pero las dietas suplementadas con 50 g/Ton de carbohidrolasa proporcionaron mejor ganancia de peso y conversión alimenticia (Cuadro 3). Zanella et al. (1999) observaron un mejoramiento en los pollos de engorde que fueron alimentados con dietas que contenían carbohidrolasa. En lo que se refiere al estudio de las características de la canal, las aves suplementadas con 50 g/Ton de la enzima presentaron mejor rendimiento en pechuga (P<0.05) que los demás tratamientos. Estos resultados concuerdan con los publicados por Ahmadauli et al. (2008), que encontraron un mejor rendimiento en pechuga en los animales cuyas dietas suplementaron con una carbohidrolasa. El mejoramiento de los parámetros evaluados gracias a la utilización de la enzima puede ser resultado de un aumento en la disponibilidad de los nutrimentos, para ser utilizados por las aves.

Cuadro 2. Rendimiento de pollos de engorde alimentados con dietas suplementadas

con carbohidrolasa en el período de 1 a 21 días

Cuadro 3. Rendimiento de pollos de engorde alimentados con dietas suplementadas con carbohidrolasa en el período de 1 a 42 días

Cuadro 4. Características de la canal de los pollos de engorde alimentados con dietas suplementadas con carbohidrolasa

La suplementación con un producto eficaz en la degradación de los polisacáridos no amiláceos puede recuperar completamente el desempeño del pollo de engorde cuya dieta se formula con niveles bajos de nutrimentos, en comparación con el testigo positivo. El presente estudio demostró que la enzima, a un nivel de inclusión de 5 Kg/Ton, funciona en dietas elaboradas con maíz y soya para aves de alto rendimiento y puede contribuir con 100 Kcal de energía metabolizable/Kg más 1.5% de aminoácidos.
 

Ahmadauli O, Eslami, M, Fayazi J. 2008. The effects of uisng the multi carbohdrase preparation in diets cotaining canola meal on performance of broiler chickens. Intern. J. Poult. Sci. 7:919-924.

Caires CM, Fagundes NS, Fernandes EA. 2008. Rev Elet Nut. 5:491-497.

Dallmann HM, Dallmann PR, Maier JC, et al. 2008. In: Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, Conbravet, 2008, Anais.., Gramado: Conbravet, 2008, CD-Room

Huisman MMH, Schols HA, Voragen AGJ. 1998. Cell wall polysaccharides from soybean (Glycine max) meal. Isolation and characterization. Carbohydr Polym. 37:87-95.

Ott RP. 2005. Utilização de carboidrases em dietas para frangos de corte. Dissertação de Mestrado. Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 83p.

SAS Institute, 2002. SAS User''''s Guide: Statistics, SAS Institute Inc, Cary, NC.

Sheppy, C. 2001. Farm Animal Nutrition, CABI, New York.

Zanella I, Sakomura NK, Silversides FG, et al. 1999. Effect of enzyme supplementation of broiler diets based on corn and soybeans. Poult. Sci. 78:561-568.