Minerales orgánicos en gallinas ponedoras

INTRODUCCIÓN

A medida que las gallinas avanzan en edad su requerimientos nutricionales cada vez se vuelven más exigentes ya que intervienen directamente sobre la producción y calidad del huevo por lo que un deficiente suministro de minerales puede afectar al metabolismo y síntesis biológica de proteína o energía, además de que va a tener un fuerte impacto en el costo de producción (1).

A pesar de que los minerales se los puede encontrar de forma natural en los ingredientes alimenticios su cantidad y biodisponibilidad varía, a pesar de incluirlas en las dietas de forma inorgánica como sulfatos, cloruros, carbonatos por lo que existen diferentes factores que reducen su disponibilidad al momento de que el animal ingiere por lo que se encontraron alternativas que maximizan el resultado de suplementación al unirlos a estructuras orgánicas (2).

Se considera que los minerales son el tercer grupo limitante en la nutrición animal tanto micro como macro, se sabe que existen 15 elementos esenciales que ayudan en el metabolismo de las aves y las mantiene en buen estado (3) como el calcio que ayuda en la coagulación de sangre y formación de la cáscara del huevo; sodio y potasio regulan el balance hídrico; fósforo interviene en el metabolismo de azúcares, grasas y proteínas; magnesio ayuda en el equilibrio de electrolitos, entre otros. Los minerales orgánicos (1) están químicamente unidos a moléculas orgánicas de cierta forma, que el mineral se encuentre disponible para el animal, generando un aumento de producción general que a diferencia de los inorgánicos presentan baja disponibilidad obteniendo resultados insatisfactorios.

El objetivo es evaluar el efecto de diferentes niveles de minerales orgánicos (glicinatos) (100%; 50% y 25%), en gallinas ponedoras Lohmann Brown, adicionado al alimento concentrado, para evaluar el desempeño productivo y calidad de huevo.

La base de alimentar de forma orgánica según (2) se centra en la teoría que son similares a las formar que se presentan los minerales en el organismo vivo estando más disponible, por lo que el mineral al entrar al tracto digestivo se encuentre protegido por su forma químicamente inerte, evitando interacciones negativas que unan cationes haciéndolos no disponibles. A medida que las gallinas avanzan en edad (1) su requerimientos nutricionales cada vez se vuelven más exigentes ya que intervienen directamente sobre la producción y calidad del huevo por lo que un deficiente suministro de minerales puede afectar al metabolismo y síntesis biológica de proteína o energía, además de que va a tener un fuerte impacto en el costo de producción.

Los minerales se los puede encontrar de forma natural en los ingredientes alimenticios (2) su cantidad y biodisponibilidad varía, puede incluirse en las dietas de forma inorgánica como sulfatos, cloruros, carbonatos por lo que existen diferentes factores que reducen su disponibilidad al momento de que el animal ingiere por lo que se encontraron alternativas que maximizan el resultado de suplementación al unirlos a estructuras orgánicas.

El hierro (4) se puede encontrar como hierro no heme en las plantas, granos en diferentes concentraciones dependiendo de la planta y del suelo donde se encuentre la planta y en heme en alimentos de origen animal. Este mineral tiene una participación en la formación de hemoglobina, forma parte del plasma como transferrina, forma parte de enzimas encargadas del metabolismo energético y termorregulación, y participa en las moléculas que son las encargadas de remover partículas que son potencialmente tóxicas, se absorbe principalmente por el duodeno y yeyuno, su porcentaje disminuye conforme se la va incrementando la dosis. Una vez absorbido se incorpora a la transferrina para circular en la sangre llegando a la médula ósea donde se sintetiza la hemoglobina, la ruta de eliminación del hierro es a través de las heces y de la orina.

El cobre forma parte de ciertos pigmentos como es el caso de turacina, el cual es el que da el pigmento a las plumas. Se encuentra (5) en la mayoría de células, pero especialmente en el hígado que actúa como reservorio. El déficit de este elemento (4) puede provocar fallas cardiacas o rupturas de la aorta. La absorción del cobre se lleva a cabo en el intestino delgado donde se puede unir a la metalotioneína en la mucosa intestinal haciéndose absorbible. De forma natural el cobre (6) se lo puede encontrar como óxido, sulfato o carbonato y se lo conoce ya que es esencial en la formación de enzimas como citocromo oxidasa, lisil oxidasa, entre otras que tienen acción en el metabolismo energético o también para mantener la estabilidad de la colágena y elastina. El cobre actúa en la maduración de los glóbulos rojos en la sangre sensibilizando los receptores de GnRH.

Al zinc se le puede encontrar en forma de picolinato, este mineral participa en la replicación y transcripción del ADN, en la absorción de grasas al formar parte de la fosfolipasa A2 pancreática facilitando la formación de micelas, su absorción se lleva a cabo a lo largo del tubo digestivo, pero es mayor en el yeyuno, el zinc Se pudo encontrar en la sangre, es trasportado por las albúminas sanguíneas y no existe el riesgo de acumulación, su secreción se da por vía pancreática y un cierto porcentaje por vía urinaria.

El manganeso (4) no se lo puede encontrar en la naturaleza como su forma elemental por lo que ha sido incorporado en la molécula de otros compuestos minerales, es cofactor de enzimas que están implicadas en el metabolismo proteínico y energético, además que activa otras enzimas como fosfoenopiruvato. Su absorción se da por vía intestinal, la disponibilidad del manganeso dependerá de los ingredientes de la dieta ya que los fitatos disminuyen su absorción mientras que la caseína, lactosa e histidina aumenta. La eliminación es en mayor proporción a través de la bilis.

En la actualidad las gallinas han ido evolucionando debido a los cambios genéticos desarrollados con el fin de mejorar la producción, pero a su vez estas tienen mayores necesidades nutricionales, por lo que los minerales orgánicos ayudan a gran medida satisfacer dichas necesidades, pues están muy disponibles y de esa manera se puede explotar el potencial genético, viendo la forma más sostenible y económica de producción (7).

Al hablar sobre calidad de huevo nos referimos a características a nivel comercial como peso, color de la cáscara, forma, grado de limpieza y dureza de la cáscara por lo que existen factores que pueden modificar estas características, tales son la edad, ambiente, sanidad, alimentación entre otras (8). En general la calidad del huevo es la suma de varias características que influyen en las preferencias del consumidor por lo que dentro de las 25 horas que dura aproximadamente la formación del huevo, las cinco primeras son muy importantes respecto a la calidad interna, en las 20 siguiente es donde se hidrata la albúmina y se forma la cáscara (9).

La calidad del huevo se ve afectada por diferentes factores como edad del ave, genotipo, efectos del clima y medio ambiente, nutrición, la muda forzada y el almacenamiento, entre otros; respecto a la muda forzada se ha visto que descarta la prontitud con que los huevos puestos en el momento de la muda son superiores a los puestos antes (10). Para determinar la calidad de un huevo se debe tener en cuenta la forma, el color, la resistencia a la ruptura, su olor y sabor, entre otros.

MATERIALES Y MÉTODOS

Aves y alojamiento
Este experimento utilizó gallinas de la línea genética Lohmann Brown, de 50 semanas de edad en período de postura, por un lapso de tiempo de 12 semanas (hasta las 62 semanas de edad). En forma diaria se controló a las aves y se registraron los diferentes parámetros zootécnicos y de calidad de huevo objeto de estudio, las anomalías presentadas se trataron según fue necesario. El número de aves por jaula fue de 5 y el espacio por ave, fue de 565 cm²/ave alojada, espacio que está de acuerdo con la legislación vigente y las prácticas de producción del proyecto avícola. El alimento será suministrado 120 g/ave/día, mientras que el agua se suministrará para consumo ad libitum. El régimen de temperatura e iluminación estará de acuerdo con la recomendación de la línea genética.

Dieta
La composición nutricional de la dieta cumplió con los estándares requeridos por la línea genética, en concordancia con las recomendaciones de minerales de las aves objeto del estudio; Los glicinatos elaborados por Pancosma B Traxim 2C (Fe; Cu; Zn; Mn), fueron suplementados utilizando su matriz en la fórmula a razón de 100%; 50% y 25% de contenido mineral en la dieta según se observa en la Tabla 1. La presentación del alimento fue en harina. El experimento tuvo un periodo de adaptación de una semana antes, de acuerdo con el esquema planteado. Se enviaron muestras de 300 g de materias primas (maíz, harina de soya, afrecho de arroz, harina de palmiste) para análisis de micro minerales (Fe; Cu; Zn; Mn) y aminoácidos. Los detalles de la composición de la dieta se ajustaron en consecuencia y de ser necesario.

Tabla 1. Suministro de minerales orgánicos (B-TRAXIM 2C) de acuerdo a cada tratamiento.

El alimento completo se elaboró en la planta de alimentos de la carrera, la formulación fue a base de maíz - harina de soya de acuerdo con el estado fisiológico y el requerimiento de las aves. Las dietas fueron iso-calóricas, iso-proteicas e iso-fosfóricas de tal manera que no altere los resultados productivos. El alimento se fabricó en forma semanal, a fin de mantener el alimento fresco.

Periodo de prueba
El estudio se llevó a cabo en las instalaciones del Proyecto Avícola de la Carrera de Ingeniería Agropecuaria de la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE-IASA, bajo un diseño completamente aleatorizado (DCA), se distribuyeron aleatoriamente 4 tratamientos y 20 repeticiones, durante un período de tiempo de 84 días. antes de iniciar el ensayo, se realizó una evaluación de la calidad de huevos el mismo que nos sirvió de punto de partida y comparación para las pruebas posteriores, a efectuarse en los diferentes tratamientos. Las variables que se registró para su análisis fueron: % postura; % mortalidad; ganancia de peso; I.C.A; consumo de alimento, huevos rotos, esta evaluación se repitió en forma diaria durante todo el periodo que duró el experimento. La valoración de los parámetros de calidad de huevos coloración de la yema, resistencia a la ruptura del cascarón, peso del huevo, masa del huevo, altura de albúmina, unidades Haugh, grosor de la cáscara, índice de calidad se realizaron en forma semanal. Respecto al análisis económico mediante la formula BENEFICIO/COSTO se realizó para los tres meses para cada tratamiento tomando como egresos el costo del alimento y el trabajador, como ingresos la venta de huevos sanos, venta de huevos rotoso y la venta de gallinaza.

Evaluación de parámetros zootécnicos
Para la mortalidad se llevaba un registro diario de la cantidad de gallinas existentes en cada jaula, para la variable de huevos producidos y huevos rotos se realizó de forma diaria al mismo tiempo que se recogía los huevos. La conversión alimenticia se describe como los kilogramos de alimento que se requiere para lograr un kilogramo de producto, en gallinas de postura lo que nos interesa en la producción son los huevos. Tomando en cuenta el consumo de alimento semanal en Kg y los huevos producidos (11).

Para la variable masa de huevo que suele ser uno de los mejores parámetros cuando nos referimos a productividad ya que toma en cuenta el peso de los huevos es necesario conocer el peso de huevos y el porcentaje de postura, aplicando la siguiente fórmula (12). Masa del huevo = %postura x peso medio del huevo / 100.

El peso de las aves se midió en Kg una vez por semana durante las 12 semanas, para el consumo de alimento se recogía el alimento sobrante el día siguiente y se pesaba, así por diferencia obtener la cantidad de alimento consumido, las variables respecto al huevo se midieron utilizando en analizador NABBEL DET 6000 y finalizando con la mortalidad se midió de forma diaria en relación a la cantidad de aves vivas.

Análisis estadístico
Los resultados obtenidos fueron procesados por el software Infostat Systems (13). Los parámetros estadísticos utilizados para la presentación de datos fueron la media aritmética y la desviación estándar, además que la prueba de comparaciones múltiples Duncan a un nivel de significancia de 1%. Se utilizó la prueba no paramétrica de Kruskal Wallis para aquellas variables que no cumplieron con la homocedasticidad.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Mortalidad
Durante el experimento no se registraron muertes en los diferentes tratamientos durante el periodo de tiempo que duro el experimento.

Peso de las aves
Los pesos de las aves en Kg registrados durante el periodo de investigación fueron: 1,99; 2,0; 2,01 y 2,05 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente como se destaca en la Tabla 2 y en la Figura 1.

Tabla 2. Peso de las gallinas (Kg) Lohmann Brown para cada tratamiento de minerales durante 12 semanas de experimento.

Figura 1. Incremento de peso semanal de las aves en cada tratamiento evaluado de minerales orgánicos dentro de la digestión de las aves.

Huevos producidos/tratamiento
Las producciones de huevos registrados durante el periodo de investigación fueron: 89,01; 91,18; 91,56 y 88,99 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente, tal como se muestra en la Tabla 3 y en la Figura 2.

Tabla 3. Producción de huevos de gallinas Lohmann Brown para cada tratamiento de minerales durante 12 semanas.

Figura 2. Producción de huevos en los diferentes tratamientos durante las 12 semanas de prueba.

Consumo de alimento
En la Tabla 4 es destacado el consumo de alimento en g/ave/día registrado durante el periodo de investigación fueron: 11051,61; 11103,08; 10972,06 y 10941,24 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente.

Tabla 4. Consumo de alimento (g/día) de gallinas Lohmann Brown para cada tratamiento de minerales.

Masa del huevo
La masa del huevo en gramos registrado en la Tabla 5 durante el periodo de investigación fue: 57,69; 58,95; 59,13 y 56,92 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente.

Tabla 5. Masa de huevo promedio obtenido en los distintos tratamientos evaluados.

Conversión alimenticia
La Tabla 6 muestra la conversión alimenticia de las aves registrado durante el periodo de investigación fue: 1,542; 1,517; 1,458 y 1,483 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente.

Tabla 6. Conversión alimenticia de los diferentes tratamientos evaluados.

Huevos rotos
La cantidad de huevos rotos registrado durante el periodo de investigación fue: 0,96; 0,65; 0,63 y 0,09 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente (Tabla 7).

Tabla 7. Producción de huevos rotos en gallinas ponedoras Lohmann Brown durante 12 semanas.

Altura de albúmina y unidades
Haugh Unidades Haugh y altura de la albúmina registrada en milímetro durante el periodo de investigación fue: 8,38; 8,63; 8,39 y 8,22 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente (Tabla 8).

Tabla 8. Altura de albúmina (mm) de los huevos en los distintos tratamientos.

Coloración de la yema
La coloración de la yema registrada durante el periodo de investigación fue: 9,17; 9,10; 9,17 y 9,18 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente, datos representado por Tabla 9.

Tabla 9. Color de yema de los huevos en los distintos tratamientos evaluados durante 12 semanas.

Resistencia y grosor de cáscara
La resistencia a rupturas en kilogramo fuerza registrados durante el periodo de investigación fueron: 4,40; 4,57; 4,44 y 4,44 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente. El grosor de cáscara en milímetros registrado durante el periodo de investigación fue: 0,36; 0,37; 0,37 y 0,37 para los tratamientos T0; T1; T2 y T3 respectivamente (Tabla 10).

Tabla 10. Resistencia del cascarón (Kgf) y groso de cáscara de los huevos en los distintos tratamientos evaluados durante 12 semanas.

Índice de calidad
No se registraron diferencias significativas ya que se obtuvo en todos los casos calificaciones de AA.

Análisis económico
Para el análisis económico se dividieron todos los valores para cada mes y así poder observar la evolución cada mes evaluado, el análisis económico va hasta el tercer mes que duro el experimento

Tabla 11. Análisis económico en el tercer mes de la investigación para 100kg de alimento.

Discusión

Mortalidad
Durante el experimento no se registraron muertes en los diferentes tratamientos durante el periodo de tiempo que duro el experimento.

Peso de las aves
Se pudo observar que el peso de las gallinas Lohmann Brown presentó diferencias significativas entre tratamientos, los minerales orgánicos 25% presentaron un mayor peso promedio de gallinas de 2,05 Kg en comparación al minerales orgánicos e inorgánicos al 100% que presentaron un peso promedio de 1,99 y 2,00 Kg respectivamente, siendo el más alto el tratamiento T3 y el más bajo el tratamiento T0, compartiendo este rango con el tratamiento T1.

Según Hill (14), menciona que una gallina con mayor peso se puede entender por saludable, menos mortalidad y un mejor índice de conversión alimenticia, además de que es una característica fácil de cuantificar. A pesar de esto Juárez, et al (15) realizaron un estudio en México sobre el efecto del fenotipo sobre el peso del huevo y peso vivo de la gallina en traspatio donde mencionan que el peso de las gallinas es inversamente proporcional a la masa del huevo es decir a mayor peso vivo menor masa de huevo. El resultado encontrado se debe por la disponibilidad de los minerales.

Huevos producidos/tratamiento
Se pudo observar que la producción de huevos en gallinas Lohmann Brown presenta diferencias significativas, una dieta con minerales orgánicos al 100 y 50 % presentan una producción promedio de huevos de 91,18 y 91,56 respectivamente, demostrando ser los mejores tratamientos en comparación a los otros.

Como se menciona en un estudio realizado por Gheisari, et al., (16) evaluaron el efecto de las fuentes de zinc, magnesio y cobre (inorgánico versus orgánico) en la dieta sobre la producción de huevos y las características de la calidad del cascarón del huevo, trabajaron con 180 gallinas de Hy Line W-36 a las 38 semanas de edad alimentadas hasta la semana 53, en tres tratamientos experimentales. Se encontró que las dietas de maíz y soja complementadas con las formas orgánicas de Zn, Mn y Cu en dosis de 50% a 75% son suficiente para mantener el rendimiento de puesta y puede mejorar las cualidades de la cáscara del huevo y la albúmina. Este resultado encontrado se debe a que a dosis desde 50% de minerales orgánicos las gallinas suplen sus requerimientos de manera correcta observando su buena alimentación en su producción.

Consumo de alimento
Se pudo observar que el consumo de alimento g/día no presentó diferencias significativas entre los tratamientos de minerales orgánicos e inorgánicos, presentado un consumo promedio de 11051,62 g/día para el tratamiento de minerales inorgánicos al 100%, 1110308 g/día para el tratamiento de minerales orgánicos al 100%, 10972,06 g/día para el tratamiento de minerales orgánicos al 50% y de 10941,24 g/día para el tratamiento de minerales orgánicos al 25%.

Masa y peso del huevo
Se pudo observar que el tipo del huevo en base a la masa promedio en gramos de los huevos, el cual se obtuvo multiplicando el peso promedio por el porcentaje de postura y dividido para cien, donde se pudo observar que los tratamientos de minerales orgánicos al 100 y 50% presentan huevos grandes, mientras que los tratamientos de minerales orgánicos 25% y minerales inorgánicos 100% presentan huevos medianos, siendo mejor los tratamientos de minerales orgánicos al 100 y 50%. No se encontraron diferencias significativas en cuanto al peso de los huevos en los distintos tratamientos evaluados, encontrando así en el tratamiento de minerales inorgánicos al 100% un peso promedio del huevo de 64,73 g, en minerales orgánicos al 100% de 64,64 g, en minerales orgánicos al 50% de 64,58 g y en minerales orgánicos al 25% de 64,73 g.

Se encontró que de acuerdo al estudio de Mendieta (17) sobre parámetros productivos de reproductoras pesadas línea cobb 500 a la suplementación con calcio orgánico donde trabajó con 384 gallinas con el tratamiento de dieta normal y dieta con biocalcio, menciona que uno de los factores a más de la dieta que afecto la masa del huevo es la edad de la gallina, pero dejando aparte la edad, las gallinas que presentaron menor peso corporal tuvieron mayor masa de huevo, como nos menciona en la parte de peso de la gallina.

Se encontró que Ramos (18), en Chile evaluó los efectos de la suplementación de fuentes orgánicas e inorgánicas de zinc, magnesio y cobre sobre la producción, calidad del huevo y respuesta inmunológica en gallinas, durante el segundo ciclo de postura, período comprendido entre las 65 y 84 semanas de edad de las aves ya hecha la muda forzada. Utilizaron 140 gallinas Leghon de línea Hy-Line W-36, en la dieta se suplementó 3 cantidades diferentes de minerales orgánicos. La producción de huevos se registró como promedio semanal y el peso del huevo de igual manera, para la calidad de huevo se vieron los trizados, quebrados, sin cáscara y sucios, resistencia a fracturas (kg/ cm²), unidades Haugh, color de yema, etc. El tratamiento 3 (120 ppm Zn, 120 ppm Mn y 12 ppm Cu) presentó mayor peso de huevo en comparación al tratamiento 1 (80 ppm Zn, 80 ppm Mn y 5 ppm Cu) y 2 (40 ppm Zn, 40 ppm Mn y 7 ppm Cu).

Existen ciertos factores que influyen sobre el peso del huevo de los cuales algunos son la cantidad de grasa añadida, aumento de luz por encima de 14 horas, consumo de alimento, mortalidad del lote, pero durante el estudio realizado la cantidad de grasa en el alimento fue la misma para todos, respecto a la luz mencionando antes todas tuvieron las mismas condiciones ambientales (19).

Conversión alimenticia
Se pudo observar que estadísticamente no existen diferencias significativas, pero basándonos solo en las medias obtenidas observamos que el tratamiento de minerales orgánicos al 50% se tiene una conversión alimenticia de 1,458 y en el tratamiento de minerales inorgánicos al 100% se tiene una conversión de 1,542 por lo que el tratamiento de minerales orgánicos al 50% tiene 84 g/ docena de diferencia.

Los datos obtenidos de la conversión alimenticia están dentro de los parámetros de esta línea, además un estudio realizado por Rojas (20), donde se utilizaron 672 gallinas Hyline Brown de 38 semanas de edad, compararon diferentes cantidades de selenio orgánico versus selenio inorgánico en las dietas de las gallinas alimentadas con una duración de 8 semanas, obteniendo que la conversión alimenticia de las gallinas alimentadas con selenio orgánico mejoró significativamente en comparación a las gallinas alimentadas con selenio inorgánico.

Se encontró este resultado ya que la conversión alimenticia depende de varios factores como el alimento concentrado que se refiere a los ingredientes de elaboración, tamaño, también la disposición de comenderos, la temperatura ambiente que probablemente es el factor que tiene mayor influencia, la ventilación que puede afectar sobre la temperatura, entre otras, pero las aves fueron tratadas todas de la misma manera, bajo las mismas condiciones de alojamiento y los ingredientes para la elaboración del alimento fueron los mismos con la diferencia de la adición de minerales orgánicos (21).

Huevos rotos
Se puede observar en la Tabla 7 que la cantidad de huevos rotos presentó diferencias significativas entre los diferentes tratamientos. Los huevos de las gallinas Lohmann Brown alimentadas con minerales orgánicos al 100, 50 y 25% presentaron menor cantidad de huevos rotos con un promedio de 0,65; 0,63 y 0,70 respectivamente, mientras que la presencia de huevos rotos de gallinas alimentadas con minerales inorgánicos al 100% tuvieron un promedio de 0,96.

En un estudio realizado por Joaquín (22), en Perú evaluó el efecto de la suplementación de minerales orgánicos sobre los parámetros productivos de ponedoras comerciales Hy Line durante el periodo 35-42 semanas de edad con 3 dietas donde encontró que las dietas con minerales orgánicos disminuyeron el porcentaje de huevos rotos y quebrados. Este resultado se pudo mencionar que se debe por una cierta deficiencia en el manganeso ya que como menciona McDonal, et al., (5) en aves de postura la deficiencia de manganeso se determinar un por un menor grosor del cascarón de los huevos.

Altura de albúmina
La altura de la albúmina presentó diferencias significativas entre los diferentes tratamientos. Los huevos de las gallinas Lohmann Brown alimentadas con minerales orgánicos al 100% presentaron una mayor altura de albúmina de 8,63 mm en comparación al resto de tratamientos (Tabla 8).

La altura de la albúmina está relaciona con las Unidades Haugh donde se menciona que albúminas altas mayores Unidades Haugh tomando en cuenta que el huevo puede almacenarse por más tiempo sin perder su apariencia de frescura (23). La mayoría de estudios toman en cuenta a la altura de la albúmina dentro del parámetro de las unidades Haugh y no por separado.

La altura de la albúmina está relacionada con factores como la frescura del huevo, la forma de almacenar, la genética, la edad y la nutrición del ave que tiene pequeños efectos, pero como se pudo ver en este experimento influye que la dieta este al 100% de minerales orgánicos para obtener mayor altura de albúmina (24).

Coloración de la yema
Se pudo observar que no se encontraron diferencias significativas entre tratamientos en la variable de color de yema, obteniendo así un promedio de 9,17 en minerales inorgánicos al 100% y minerales orgánicos al 50%, de 9,10 en minerales orgánicos al 100% y de 9,18 en minerales orgánicos al 25%.

La adición de los minerales orgánicos como hierro, cobre, zinc y manganeso no presentaron variación en cuanto a la coloración de la yema, sin embargo, en un estudio realizado por Jahanian y Laika (25), evaluaron efecto de la suplementación dietética de selenio orgánico en el rendimiento, los índices de calidad del huevo y la estabilidad oxidativa de la yema en las gallinas ponedoras alimentadas con dietas con diferentes fuentes de grasa. La producción de huevos en el día de la gallina se vio afectada por la fuente de grasa en la dieta, la suplementación dietética con ZnSeMet mejoró la masa de huevos durante todos los períodos de prueba. La suplementación dietética con 0.4 mg / kg de Se fue más efectiva en las dietas suplementadas con grasa amarilla para la concentración más alta de malondialdehído de yema, la suplementación de ZnSeMet en las dietas incrementó el índice de yema.

El color de yema se ve influenciada por los pigmentos xantofílicos que se encuentran presentes en las materias primas con las que se realiza el balanceado de las aves, dichos pigmentos son producidos en mayor cantidad por plantas, crustáceos y microorganismos (26).

Unidades Haugh
Las Unidades Haugh presentaron diferencias significativas entre los diferentes tratamientos de minerales (H=34,14; p< 0,0001). Los huevos de las gallinas Lohmann Brown alimentadas con minerales orgánicos al 100% presentaron mayor Unidades Haugh de 91,43 en comparación al resto de tratamientos que presentaron 89,37 para minerales inorgánicos al 100%, 90,13 para minerales orgánicos al 50% y 89,13 para minerales orgánicos al 25% (Tabla 10).

En un estudio que se realizó por Saldanha, et al., (27) utilizando 360 ponedoras de 72 semanas de edad, sometidas a muda forzada, se les administro un suplemento dietético del 0,10% de oligoelementos de fuentes inorgánicas reemplazadas por fuentes orgánicas de Zn, Fe, Mn, Cu, I y Se en cinco niveles diferentes por un periodo de 112 días, no se encontró diferencias significativas entre tratamientos respecto a la calidad interna del huevo, altura de albúmina, Unidades Haugh; mencionando que estos resultados se explican por excesivos niveles de suplementación de oligoelementos que pudieron ser más altos que los requerimientos. En el caso de la tesis que se realizó con minerales orgánicos B-Traxim todos los requerimientos fueron calculados para suplementar a la dieta de las gallinas lo que pudo influir para que se presenten diferencias significativas entre tratamientos.

Este resultado se debe que para obtener las Unidades Haugh uno de los valores que se toma en consideración es la altura de la albúmina y en el resultado de altura de albúmina se obtuvo una mayor altura en el tratamiento de minerales orgánicos al 100%.

Resistencia y grosor de cáscara
El grosor del cascarón no presentó diferencias estadísticamente significativas entre tratamientos de minerales orgánicos e inorgánicos en gallinas Lohmann Brown de 50 -62 semanas de edad. Obteniendo valores promedios de 0,37 mm en el caso de los minerales orgánicos y 0,36 mm en minerales inorgánicos al 100%. Se pudo observar que la variable resistencia a rupturas del cascarón no presentó estadísticamente diferencias significativas entre tratamientos de minerales orgánicos e inorgánicos en gallinas Lohmann Brown de 50 -62 semanas de edad. Se puede observar que existe una mayor distancia respecto a los valores de resistencia de cáscara en el tratamiento de minerales orgánicos al 100% de 4,57 Kgf en comparación al tratamiento de minerales inorgánicos al 100% de 4,40 (Tabla 10).

En un estudio realizado por Saldanha, et al., (27), donde utilizaron 36 ponedoras de 72 semanas para evaluar el efecto de la suplementación de minerales orgánicos sobre la calidad del huevo en el segundo ciclo de producción encontraron que la suplementación de minerales orgánicos en relación a los minerales inorgánicos no afecta los parámetros del huevo.

Se pudo observar que si se puede apreciar una diferencia numérica en los promedios que se debe la cantidad de manganeso que cada gallina absorbió en la dieta como se menciona en la variable de huevos rotos la deficiencia de manganeso se determinar un por un menor grosor del cascarón de los huevos, y si existe un menor grosor la resistencia del cascarón es menor.

En el estudio de Salazar (1), donde utilizaron gallinas de postura de 43 semanas de edad Lohmann Blanca con el fin de evaluar la adición de minerales orgánicos vs minerales inorgánicos en gallinas comerciales en jaula el grupo de minerales orgánicos con el de minerales inorgánicos se diferenciaron por 0,03 mm y según la prueba t de Student no presentan diferencias significativas.

A través de la prueba estadística de Duncan y Kruskal Wallis al 99% se registraron diferencias estadísticamente significativas en peso de las gallinas, producción de huevos, masa del huevo, huevos rotos, altura de la albúmina y Unidades Haugh por lo que se acepta la hipótesis alterna donde menciona que la suplementación de diferentes niveles de minerales orgánicos (B-Traxim 2c) en la dieta de gallinas ponedoras, presenta un efecto significativo sobre desempeño productivo y calidad de huevo.

CONCLUSIONES

Las gallinas ponedoras Lohmann Brown de 50 a 62 semanas que en el alimento fueron suplementadas con el 50% y 100% de minerales orgánicos B-Traxim 2C presentaron diferencias significativas en producción de huevos, masa de huevo y un beneficio/costo mayor que los otros tratamientos, además de que presenta una mejor conversión alimenticia y grosor de cáscara.

^{ALFA. Revista de Investigación en Ciencias Agronómicas y Veterinarias https://doi.org/10.33996/revistaalfa.v6i16.152 Enero-abril 2022. Volumen 6, Número 16. ISSN: 2664-0902 pp. 89 - 106. Publicado en engormix por gentileza de la empresa Pancosma}

Minerales orgánicos en gallinas ponedoras

Efecto de diferentes niveles de mineral orgánico en gallinas ponedoras sobre desempeño y calidad de huevo

Minerales quelados

Influencia de los microminerales en la calidad de la cáscara