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Monitoreo de micotoxinas en la industria: Video de Carlos Mallmann

Tema: Micotoxina
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5 de Marzo de 2014
Hola, reciban cordial saludo.

Me remito a ustedes interesada en conocer si hay procedimiento o una norma que establezca el menejo de micotoxinas en harinas de trigo para consumo humano y si existen productos que puedan disminuir presencia de tricocenos como DON en trigo para producción de harina para consumo humano.
Responder
Prof. Mallmann Prof. Mallmann
Dr. en Ciencias Veterinarias
LAMIC - UFSM LAMIC - UFSM
Santa Maria, Brasil
5 de Marzo de 2014

Estimada Sra.

Existe una norma brasileña que reglamenta los niveles.
ANVISA - RDC nº 7 de 2011, que dispõe sobre limites máximos tolerados (LMT) para micotoxinas em alimentos.
o la misma resolución en el Diàrio Oficial da União

Los procedimientos de molienda retiram parte de la toxina (está mas concentrada en la cascara).
Quimicamente no se puede hacer nadie muy eficiente.

Si puedo ajudar con mas detalles, sigo a las ordenes.

Atenciosamente
Prof Mallmann

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