El estudio de los residuos químicos en alimentos es una preocupación relativamente reciente en la historia de la producción y de creciente aplicación. Su origen data de principios de la década del ’60 y se debe a la demostración de la persistencia en los alimentos de los clorados utilizados como plaguicidas en cultivos y ectoparasiticidas en Medicina Veterinaria....
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