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X Simposium de procesamiento e inocuidad de productos avícolas
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X Simposium de procesamiento e inocuidad de productos avícolas

X Simposium de procesamiento e inocuidad de productos avícolas

20 al 21 de Febrero de 2014
Blvd. Villas del Mesón 56, col. Juriquilla, 76230 - Queretaro de Arteaga - México
Conferencias
10:20hs
20/2/2014
Evaluación de dos factores que intervienen en la calidad de la canal de pollo: Sistemas de captura y programas de restricción alimenticia
Conferencista:
María Del Pilar Castañeda Serrano
María Del Pilar Castañeda Serrano
México
Médico Veterinario Zootecnista
10:20hs
20/2/2014
09:00hs
20/2/2014
Efecto de la incubación en la calidad del pollo de engorda
Conferencista:
Mike Wineland
Mike Wineland
United States
09:00hs
20/2/2014
09:40hs
20/2/2014
Manejo anterior a la matanza en el pollo de engorda
Conferencista:
Sarge Bilgili
Sarge Bilgili
United States
Product Specialist
09:40hs
20/2/2014
11:20hs
20/2/2014
Color en el pollo mexicano, como medirlo
Conferencista:
Alejandro Ornelas, Industrias Alcosa
Alejandro Ornelas, Industrias Alcosa
11:20hs
20/2/2014
12:00hs
20/2/2014
Etiología de problemas de patas y su efecto en la canal
Conferencista:
Morgan Farnell
Morgan Farnell
12:00hs
20/2/2014
12:40hs
20/2/2014
El impacto de las grasas en el metabolismo lipídico del ave y la calidad y estabilidad oxidativa de la carne
Conferencista:
Carlos Narciso Gaytan
Carlos Narciso Gaytan
México
Ph.D.
12:40hs
20/2/2014
13:20hs
20/2/2014
Proceso primario de aves
Conferencista:
Javier R. Jiménez Marel Stork Poultry Processing
Javier R. Jiménez Marel Stork Poultry Processing
13:20hs
20/2/2014
16:00hs
20/2/2014
Proceso secundario en canales de pollo
Conferencista:
Christian Wistuba Marel Stork Poultry Processing
Christian Wistuba Marel Stork Poultry Processing
16:00hs
20/2/2014
16:40hs
20/2/2014
Técnicas de marinación e ingredientes a utilizar en los productos con valor agregado
Conferencista:
Ron Wheeler Formtech Solutions
Ron Wheeler Formtech Solutions
16:40hs
20/2/2014
17:20hs
20/2/2014
Evaluación fisiológica en ratas de laboratorio de marinados a base de carne de pollo
Conferencista:
Carlos Abel Amaya Guerra, Universidad Autónoma de Nuevo León
Carlos Abel Amaya Guerra, Universidad Autónoma de Nuevo León
17:20hs
20/2/2014
18:00hs
20/2/2014
Desarrollo de escala de color para carne y piel de pollo
Conferencista:
Enrique Delgado Faculta de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Nacional Autónoma de Méxic
Enrique Delgado Faculta de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Nacional Autónoma de Méxic
18:00hs
20/2/2014
09:00hs
21/2/2014
Suavidad de la carne de pechuga de pollo de engorda en programas de mercado para aves grandes
Conferencista:
Casey Owens, University of Arkansas
Casey Owens, University of Arkansas
09:00hs
21/2/2014
09:40hs
21/2/2014
Actualización en los requisitos para la certificación de establecimientos Tipo Inspección Federal
Conferencista:
Álvaro Cervantes Tenorio Dictaminación y Certificación de Establecimientos TIF SENASICA
Álvaro Cervantes Tenorio Dictaminación y Certificación de Establecimientos TIF SENASICA
09:40hs
21/2/2014
10:20hs
21/2/2014
Uso del laboratorio en el control de la inocuidad de productos avícolas
Conferencista:
Sofia Arvizu Medrano, Universidad Autónoma de Querétaro
Sofia Arvizu Medrano, Universidad Autónoma de Querétaro
10:20hs
21/2/2014
11:20hs
21/2/2014
Estrategias Ante mortem y Post mortem para el control de Salmonella spp. en pollo de engorda
Conferencista:
Guillermo Téllez Isaías Centro de Excelencia en Ciencias Avícolas. University of Arkansas
Guillermo Téllez Isaías Centro de Excelencia en Ciencias Avícolas. University of Arkansas
11:20hs
21/2/2014
12:00hs
21/2/2014
Principios de Sanitización y su aplicación para el control de Listeria Monocytogenes
Conferencista:
Leslie Thompson Texas Tech.
Leslie Thompson Texas Tech.
12:00hs
21/2/2014
12:40hs
21/2/2014
Intervenciones antimicrobianas como estrategia para el control de Campylobacter en el procesamiento avícola.
Conferencista:
Manpreet Singh Purdue University
Manpreet Singh Purdue University
12:40hs
21/2/2014
13:20hs
21/2/2014
Caracterización de cepas de Escherichia coli aisladas de canales de pollo obtenidas de rastro, mercados públicos y supermercados por métodos fenotípicos y genotípicos
Conferencista:
Perla M. Ramírez Gómez Universidad Nacional Autónoma de México
Perla M. Ramírez Gómez Universidad Nacional Autónoma de México
13:20hs
21/2/2014
16:00hs
21/2/2014
Criterios microbiológicos y planes de muestreo en plantas de procesamiento de aves
Conferencista:
Fernando Núñez Espinosa. Universidad Nacional Autónoma de México
Fernando Núñez Espinosa. Universidad Nacional Autónoma de México
16:00hs
21/2/2014
16:40hs
21/2/2014
Agregando valor a través de la higiene y el empaque
Conferencista:
Javier Pérez Sealed Air
Javier Pérez Sealed Air
16:40hs
21/2/2014