Nutrición de precisión para pollo de engorde de alto desempeño

Nutrición Animal de Precisión, es la utilización eficaz de los recursos alimenticios disponibles con el objetivo de maximizar la respuesta de los animales a los nutrientes. Es un método ideal para mejorar la productividad de los animales en los países en desarrollo en vista de los recursos alimentarios inadecuados. El término Nutrición Animal de Precisión  se define como proveer al animal con la alimentación que cumplen con precisión sus requerimientos nutricionales para la eficiencia productiva óptima y producir productos de origen animal de mejor calidad para los consumidores y contribuir a un medio ambiente más limpio y con ello asegurar la rentabilidad de los productores.

Las herramientas para alcanzar una nutrición de precisión incluyen técnicas mejoradas de alimentación y de procesamiento (peletización, extrusión, expansión, micronización, etc), formulación de raciones precisa, uso del concepto de proteína ideal que es el balance exacto de aminoácidos aportado en la ración, que cubre todos los requerimientos, sin excesos ni déficit y considera los factores genéticos, dietéticos y ambientales que pueden afectar los requerimientos de aminoácidos,  alimentación por fases, utilización del NIRS (Near-Infrared Spectroscopy) y análisis proximal para determinar con exactitud el contenido nutricional de los ingredientes, la implementación y el uso de aditivos para piensos. 

En general se acepta que cuanto más alimento un animal consume cada día, mayor será la oportunidad de aumentar su producción diaria, que depende de la mejora de la digestibilidad de los nutrientes. La digestibilidad de los nutrientes son factores clave en la mejora de la eficiencia de la utilización de piensos.

Los aditivos para la alimentación juegan un papel fundamental en el logro de una mayor eficiencia y menor carga medioambiental por unidad de producto animal. La suplementación con ácidos orgánicos, metabolitos secundarios de plantas, aceites esenciales, eubióticos, probióticos, prebióticos, simbióticos y enzimas (proteasas, carbohidrasas, fitasas, lipasas), 25-OH-D3 mejoran el desarrollo óseo y reducen los problemas locomotores, minerales quelatados con alto nivel de absorción.

Los lisofosfolipidos forman micelas de menor tamaño que facilitan y aceleran la asimilación y el transporte de nutrientes liposolubles por su forma cónica descomponen la estructura cilíndrica de los componentes de la membrana intestinal aumentando su porosidad y mejorando la absorción de los nutrientes. Fibra funcional (Arbocel) mejora la salud y el tránsito intestinal (2-3 % de fibra cruda en la dieta es adecuado), mientras que Rovimix Maxichick mejora la calidad del pollito.

El Dr Peter R. Ferket, North Carolina State University y Zehava Uni Hebrew University están investigando la nutrición in ovo y la nano-nutrición in ovo.

En los últimos años los consumidores están exigiendo un pollo libre de antibióticos y anticoccidiales, para la completa producción de broilers libres de anitbióticos (ABF). La sustitución de los anticoccidiales es inminente, y para tal fin, la mejor alternativa es el uso de vacunas contra coccidias. En mi experiencia, usando Coccivac-B™® logramos producir adecuadamente pollos sin sufrir de brotes de coccidias ni de coccidiasis. Actualmente el producto ha madurado para convertirse en Fortegra™®, con la ventaja de producir la inmunidad de manera más rápida.

La conveniencia de estos productos es el uso por aspersión a gota gruesa al día de edad en la incubadora, logrando una uniformidad de aplicación que garantiza el ciclado adecuado (Informaci[on suministrada por Dr Nestor Lameda, Director de Avicultura MSD Centroamérica y el Caribe).

La clave para la producción de un pollo libre de antibiótico y coccidiostatos es:

 

Todos los técnicos y productores conocen la importancia y el impacto en los resultados finales del peso de los pollos de engorde. A los 7 días de edad Cobb-Vantress recomienda 0.408 lbs., por cada 1gr mas obtendremos 3 a 5 gramos más al final de la producción.

Si analizamos el cuadro 1, para que un pollo Cobb 500 logre un peso de 6.30 lbs.  a los 42 días de edad debe aumentar su peso 67.74 veces en 42 dias y  mantenerse una tasa de crecimiento promedio de 2.80 gr /hora. Aproximadamente 0.0467gr/minuto (Cuadro1, grafico 1).

Para obtener este espectacular objetivo de crecimiento debemos iniciar con un super preiniciador formulado con ingredientes altamente digestibles.

 

Lectura:

 

El sistema digestivo de un pollito es inmaduro las primera tres semanas, las enzimas digestivas no han evolucionado y la harina de soya contiene factores antinutricionales (glicinina 40% y beta-conglicina 30% de la proteína), lectinas, saponinas, inhibidores de la tripsina, Beta-mannanos, oligosacáridos (estaquiosa, rafinosa,verbascosa,ajucosa), que afectan el crecimiento y producen problemas de salud intestinal, transito rápido del alimento y retrasan el inicio del pollo de engorde (cuadro 2 y grafico 2).

 

La harina de soya aporta más del 70% de los aminoácidos en una dieta Soya-Maiz si esta cruda o sobre cocinada impactara negativamente en el desempeño de los pollos, los compuestos antinutricionales que producen  más efectos negativos en los pollos de engorde son los inhibidores de tripsina, basado en los estudios del Dr Nelson Ruiz, se recomienda un nivel máximo de 0.60 mg de IT/gr de alimento y la harina de soya debe contener menos de 3 mg de IT/gr, para evitar el problema de transito rápido,( Carlos Campabadal, 2012 ).

 

La alimentación temprana es esencial para el desarrollo del tracto gastrointestinal de las aves, los pollitos al nacer son anatómicamente completos, pero su sistema digestivo, inmunológico y termorregulador necesita desarrollarse.

La primera comida de un pollito ocurre cuando consume el líquido amniótico antes de empezar a picar el cascaron, aproximadamente a los 18 días de incubación.

La tecnología de la nutrición in ovo y la nano nutrición in ovo, es una nueva ciencia que abre oportunidades para una mayor eficiencia en la producción avícola, esta nueva técnica corrige parte de los errores en la nutrición y manejo de las reproductoras, deficiencias en la incubadoras y mejora el peso de los pollitos al nacer en 1 a 7 por ciento,(Ferket y Zehava, 2011), además:

Alimento de preinicio con alto nivel de proteína y bajo nivel de energía bien equilibrado en aminoácidos tiene un efecto positivo en el peso del pollito la primera semana de vida. El alto requerimiento de proteína puede deberse al alto crecimiento en específico del intestino delgado (Grafico 2).

Alto niveles de energía no tienen efecto en el crecimiento del pollito por la inmadurez del tracto digestivo, profundidad de la cripta y altura de la vellosidades.

Las secreciones enzimáticas : lipasa, tripsina, amilasa, las sales biliares y la secrecion de lipasa puede ser una limitante para la digestión y absorción de la grasa, el tracto digestivo esta inmaduro y no es capaz de utilizar alto niveles de energía (Grafico 3).

 

Es recomendable aplicar 100 gramos de alimento super preiniciador (Harina, Crumble o micropellet preferible) en la bandeja en la sala de incubación y si el transporte a las granjas es prolongado aplicar un gel hidratante fortalecido con vitaminas + electrolitos+Probioticos+25-OH-D3.

 

Un inicio correcto, entonces un final correcto

 

Un aporte con precisión de aminoácidos es importante, que supla los requerimientos de aminoácidos sin déficit ni exceso, un sobre aporte de proteína afecta la salud intestinal, la fracción no absorbida sirve como nutrientes a las bacterias patógenas o son desaminados y los esqueletos de los aminoácidos en exceso se utilizan para la producción de energía (muy costosas), el nitrógeno residual es excretado por los riñones , lo que representa un alto gasto energético para el organismo. Las aves no tienen un requerimiento de proteína cruda, solo necesitan una cantidad que asegure una cantidad de reserva de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos no esenciales (Dr Douglas Zaviezo, 2012).

Rostagno et al, sugieren que en dieta con bajo nivel de proteína el nivel de glicina + serina debe ser contolado en las dietas iniciales de pollos, la isoleucina y valina en la fase de engorde.

La glicina y serina son aminoácidos extremadamente importantes, para los pollos de engorde de alto desempeño, por estar relacionados con la excreción de ácido úrico.

 

Los pollos de alto desempeño desarrollan su potencial genético a su máxima expresión, el equilibrio de electrolitos en la dieta es fundamental.

El balance de electrolito es el equilibrio entre : Na+,K+ y Cl- y se calcula:

DEB (mEq) = Na / 0,023 + K / 0,039 - Cl / 0,035, donde Na, K y Cl están en g / kg de materia seca.

En pollo de engorde el balance más adecuado esta entre : 220 – 250 optimo 240 mEq/ kg de alimento( Grafico 4).

 Los electrolitos están íntegramente unidos con el fluido y el equilibrio ácido-base en el organismo. Como tal, son parte de los mecanismos fisiológicos más estrictamente controlados en el cuerpo. Los mecanismos que afectan a todo, desde la densidad ósea, el corazón y la tasa de respiración, la sed, a la absorción de nutrientes en el intestino.

Para aumentar el balance de electrolito se utiliza el bicarbonato de sodio, es económico y además el sodio participa activamente en el trasporte de aminoácidos y glucosa durante el proceso de absorción en el intestino.

El bicarbonato de sodio produce un aumento en el pH que afecta negativamente a las enzimas proteolíticas. El pepsinógeno requiere un pH gástrico bajo para convertirse en pepsina y la pepsina a su vez tiene su actividad óptima a un pH 2 y deja de funcionar por encima de pH 6,5. En segundo lugar, cualquier acidificante comercial añadido a la dieta se neutralizará efectivamente hasta un 30% con bicarbonato sódico, por estas razones es más recomendable utilizar el formiato de sodio que tiene efectos acidificante (Jason Lorjé, 2017).

 

El potasio (K) es el principal catión intracelular y participa de funciones importantes como equilibrio ácido básico, presión osmótica, activa varias enzimas y participa de la absorción / transporte de glucosa y aminoácidos.

Los quelatos con aminoácidos son muy estables, debido a que el metal es químicamente inerte. Sólo los quelatos formados por aminoácidos y cuyo peso molecular total incluido el metal, es inferior a 800 Daltons atraviesan las membranas de las células intestinales sin necesidad de ser hidrolizados en el lumen. De acuerdo con los conocimientos sobre absorción intestinal y tamaño de partículas, podemos decir que una molécula proteica de mayor tamaño al del dipéptido no puede transportar de manera efectiva un ion cualquiera a través de la mucosa, ya que, es hidrolizada previamente en el lumen. En la membrana celular, un tripéptido (gamma - glutamil glutatión) se encarga del transporte del quelato hasta el interior del citoplasma, utilizando para ello dos sistemas enzimáticos: la gamma - glutamil transpeptidasa y la gamma - glutamil ciclotransferasa.

La salud ósea es vital para aprovechar al máximo el potencial genético de los pollos de alto desempeño.

Ventajas:

 

Alta incidencia en pollo de alto de desempeño

 

Las enzimas son catalizadores orgánicos que pueden desencadenar o acelerar reacciones bioquímicas en el organismo, actuando en condiciones específicas de temperatura, pH y humedad y sobre un sustrato específico.

La mayoría son producidas por microorganismos (hongos, levaduras y bacterias) existen varios tipos y clasificaciones las principales enzimas utilizadas en la producción avicola son las siguientes:

Se incluyen en las raciones para mejorar la digestibilidad de los ingredientes, liberando mayor cantidad de nutrientes, reduciendo la acción de los factores antinutricionales, reduciendo la variabilidad en la composición nutricional, aumentando la ganancia diaria y mejorando el índice de conversión alimenticia y reducción de los costos de alimentación.

Las enzimas secretadas por el animal se llaman endógenas. Aquellas añadidas en la alimentación del animal son llamado exógenas. Enzimas comerciales (exógenas) se utilizan para mejorar el proceso natural de la digestión. Los ejemplos incluyen amilasa (almidón) y proteasa (proteína). Otras enzimas se utilizan para la digestión de sustratos que no son digeridos por animales monogastricos. Esto incluye fitasa (fósforo fítico y xilanasa-glucanasa-pectinasas), componentes de fibra.

La mayoría de las enzimas comerciales han sido de esta última forma, aunque fitasas, amilasas y proteasas están siendo utilizadas con mayor frecuencia y éxito.

 

Hoy en día, podemos esperar fácilmente un 10% de mejora en la digestibilidad del fosforo por una fitasa moderna. Del mismo modo, una enzima glucanasa o xilanasa puede mejorar la energía metabolizable en la alimentación en 50 kcal/kg, o incluso más (hasta 150 kcal/kg, es razonable en cereales de baja calidad).

Por último, una proteasa mejora la digestibilidad de la proteína en alrededor de 2-5% dependiendo del tipo de ingredientes utilizado. En la industria de los animales donde los márgenes de ganancia son pequeños, tales mejoras como las conferidas por las enzimas exógenas son en efecto sustanciales y rentables.

En conclusión, las enzimas son naturales, seguras, e importantes para el animal. La suplementación en los alimentos mejora el proceso de la digestión, y reduce la cantidad de nutrientes que excreta en las heces. Esto a su vez mejora el rendimiento de los animales, la rentabilidad y reduce la contaminación ambiental (Dr. Jon Wilson, DSM animal nutrition and health).

Partículas gruesas mejoran la producción

Mis recomendaciones y consulta con la Dra Justina Caldas  nutricionista en aves y miembro del Equipo Técnico Mundial de Cobb, utilizar una granulometría de 800 µm en preinicio e inicio y 1000 a 1200 µm en crecimiento y engorde, si la calidad del pellet (PDI), no es afectada puede ser mayor.

 

La nutrición para pollo de alto desempeño debe ser muy precisa para aprovechar al máximo su gran potencial genético, la selección y análisis de los ingredientes juega un importante rol, apoyada por una formulación y elaboración del alimento con precisión.

Utilizando aditivos tecnológicos podemos producir un pollo eficiente, rentable y amigable con el medioambiente, cumpliendo con las expectativas del consumidor.

El crecimiento compensatorio en pollo de engorde de alto desempeño es nulo o limitado, debe vigilarse la salud intestinal y controlar la micotoxinas , coccidias, clostridiosis y cualquier enfermedad entérica que afecte la absorción de los nutrientes.

Debe evaluarse continuamente el nivel de inhibidores de tripsina y  la lisina reactiva de la harina de soya.

Un balance de electrolito optimo puede mejorar el rendimiento en los pollos de engorde en un 4-7 %.

 

Reconocimiento especial por su gran aporte a la producción avícola a los siguientes científicos investigadores: