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Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones

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El presente articulo corresponde a un pequeña revisión del trabajo que con el titulo “Revisión Generica del Problema de los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal” esta publicado por Alberto Gimeno en internet www.mycotoxin.com

En esta revisión se amplia la parte de micotoxinas tricotecenas y se introducen unas recomendaciones de concentraciones máximas tolerables para algunas micotoxinas que ya fueron publicadas por Alberto Gimeno en ALBEITAR (2001), nº45, 46-47.

Introducción

Principales factores condicionantes para el desarrollo de los hongos y la producción de micotoxinas

Tipos ecológicos de hongos

Relación moho-micotoxima

Mohos productores de micotoxinas que pueden crecer en los alimentos almacenados

Contaminación de los alimentos de acuerdo con las diferentes variaciones estacionales

Contaminación fúngica de las materias primas y de los piensos compuestos.

Daños que una invasión fúngica descontrolada y su desarrollo, provocan en las materias primas y alimentos compuestos.

Problemas que los hongos pueden provocar en los animales

Problemas (en general) que algunas micotoxinas pueden provocar en los animales

Micotoxinas más significativas

Sinergismos entre diferentes micotoxinas de Fusarium

Criterios de calidad micologica

Niveles de toxicidad para algunas micotoxinas

Posibles soluciones en el problema de los hongos

Posibles soluciones en el problema de las micotoxinas

Detoxificación de las micotoxinas

Métodos para el análisis de las micotoxinas

Métodos para el análisis de los hongos

Recomendaciones en cuanto a las concentraciones máximas tolerables para algunas micotoxinas

Bibliografía

 
Autor/es
Lisboa, Portugal
Ingeniero Industrial Químico
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ALBERTO GIMENO
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Lisboa, Lisboa, Portugal
Ingeniero Industrial Químico
Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
18/08/2005 | Apreciado Dr. Juan Manuel,

Sobre la polivinilpirrolidona no tengo experiencia, sin embargo sobre la polivinilpolipirrolidona (PVPP) le puedo decir que: Los estudios farmacológicos de la PVPP realizados para comprobar su acción contra las toxinas microbianas y endotoxinas, revelaron excelentes cualidades antitoxinicas contra microorganismos tales como Toxina Staphylococcus, Endotoxina Escherichia coli 0.111B4, Endotoxina Serratia marescens, Endotoxina Salmonella enteritidis y Endotoxina Salmonella typhosa.
El poder envolvente de la PVPP gracias a sus propiedades hidrófilicas que permiten obtener un gel con propiedades adsorbentes, ha sido aprovechado en medicina humana y con buenos resultados para el tratamiento de las colopatias crónicas y sub-agudas, protección de la flora intestinal durante la terapia con antibióticos, tratamiento de las candidiasis intestinales post-terapia con antibióticos y tratamiento de las colitis. Respecto a las micotoxinas, y en el año 1987, yo hice algunas pruebas al respecto del uso de la polivinilpolipirrolidona (PVPP) como aditivo adsorbente contra las aflatoxinas (en esencial la aflatoxina B1) en patos. Las concentraciones de PVPP en el alimento compuesto contaminado con aflatoxina B1 oscilaron entre 5 y 15 Kg./Tn. La concentración de contaminación con aflatoxina B1 fue de 305 ppb (más que suficiente para provocar una significativa aflatoxicosis a las dos semanas en patitos de 1 día de vida). Presenté una de estas pruebas en el XXVI Symposium de Avicultura de la Sección Española de la Asociación Mundial de Avicultura Científica celebrado el 23 a 24 de Noviembre de 1988 en Reus, Barcelona. El titulo fue “Detoxificación fisiológica de la aflatoxina B1 utilizando aditivos adsorbentes en el pienso” y fue publicado íntegramente en el libro del Symposium, Págs. 167 a 184. Si lo desea puede pedir un ejemplar a:
José A.Castelló LLobet
Sección Española de la Asociación
Mundial de Avicultura Científica
Plana del Paraíso, 14
08350 Arenys de Mar (Barcelona)
Tel. + 3493.792.11.37 - Fax + 3493.792.15.37
avinet@avicultura.com

Los resultados de la prueba no fueron ni buenos ni malos, fueron no concluyentes, sin embargo animaban a realizar más pruebas. Por razones ajenas a mi voluntad no hice más pruebas e incluso tuve que abandonar la investigación con la PVPP. Así pues mi experiencia y conocimientos respecto al producto en cuestión son muy escasos y creo que poco le pueden ayudar.

Respecto a las paginas que me pide sobre la referencia bibliografica en cuestión le pido que me de una dirección de correo para donde le pueda enviar una copia de esas paginas. Eso es un publicación muy antigua (1987) y no la tengo preparada para poderla mandar a través de un fichero word o pdf.

Un saludo


Gimeno


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Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
18/10/2005 | Puebla, México.
Martes, 18 de Octubre de 2005.

Estimado Dr. Alberto Gimeno: mi nonbre es Alejandro Iglecias A. y estoy realizando mi tesis para obtener el título de MVZ, por lo que me gustaría obtener más información acerca de secuestradores de micotoxinas que contienen enzimas, y que me detallara más ampliamente los métodos de análisis de micotoxinas, ya que en mi trabajo compararé diversos secuestrantes.

¿En qué lugar podría obtener publicaciones como éstas en la CD. de México o Puebla?:

Gimeno, A. (1991) VII Curso de Especialización en Nutrición y Patología, Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal., E.T.S. Ingenieros Agrónomos, Madrid 30 y 31 de Mayo. pp. 1-33 (en el libro del curso).

Gimeno, A., y Martins,M.L. (2001). XIII Curso AVIMEX de Salud y Productividad, Julio, 20, Ciudad de Méjico, pp. 65-96 (en libro del Curso).

Por su amable atención le doy las gracias.
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ALBERTO GIMENO
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Lisboa, Lisboa, Portugal
Ingeniero Industrial Químico
Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
19/10/2005 | Apreciado Alejandro,

1.- Respecto a más información sobre los “secuestrantes de micotoxinas que contienen enzimas”, le aconsejo que vaya a www.google.com y allí en la búsqueda escriba esa frase, y después consulte a las empresas productoras o representantes de esos secuestrantes que aparecerán como resultado de la búsqueda.

2.- Respecto a lo de los métodos de análisis de micotoxinas, consulte mi amplio artículo sobre el particular (Métodos de análisis de micotoxinas en piensos compuestos y materias primas, Revisión I) y publicado en www.engormix.com (área de micotoxinas en castellano, y allí donde aparecen todos mis artículos).

3.- Respecto a las publicaciones que me pide, la primera (la más antigua) la puede pedir al Profesor Catedrático Dr. Gonzalo Mateos (ggmateos@pan.etsia.upm.es), él está en la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid, España. La segunda publicación es más fácil ya que la puede pedir al Dr. David Sarfati (sarfati@avimex.com.mx), él es uno de los principales Directores de Laboratorio Avimex que tiene su sede principal en Ciudad de México.

Un saludo.


Gimeno
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Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
27/06/2006 | Estimado doctor Gimeno: soy un estudiante de ingeniería en alimentos que está haciendo su tesis con el tema de la producción de aflatoxinas con diferentes contenidos de humedad. Quisiera saber si usted me podría facilitar información sobre este tema. De antemano, muchas gracias. Ya los articulos que ha publicado me han sido de mucha ayuda.
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ALBERTO GIMENO
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Lisboa, Lisboa, Portugal
Ingeniero Industrial Químico
Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
25/07/2006 | Apreciado Sr. Andrés, si utiliza una estirpe de Aspergillus flavus productora de aflatoxinas como la NRRL 3251 o 3357, o bien de Aspergillus parasiticus NRRL 2999 o 3000, en un sustrato como el maíz, la producción de aflatoxina empezará a partir de una actividad de agua (aw) de 0,80 a 25ºC, lo que correspondería a una humedad del sustrato (agua libre) de 17%, aproximadamente. A partir de ahí, deberá Ud estudiar los rendimientos de producción en ese sustrato con esa humedad y superiores.

Un saludo.

Gimeno
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Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
23/03/2009 |
Estimado Sr. Alberto Gimeno somos egresadas de la Facultad de Ciencias Quimico Biologicas en Chilpancingo, y ahora nos encuentramos mi compañera y yo realizando un proyecto de Tesis relacionado a la produccion de micotoxinas en granos de maiz en una comunidad del Estado de Guerrero, Mexico, el articulo que usted publica nos da la oportunidad de consultar y obetener otras nociones de este tema de importancia medica , el articulo hace referencia a una gama de condicones ambientales que nos son favorables para incluir en el trabajo de tesis, ademas de otros factores que nos son de mucha utilidad para fortalecer nuestro trabajo de investigacion.
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ALBERTO GIMENO
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Lisboa, Lisboa, Portugal
Ingeniero Industrial Químico
Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
24/03/2009 | Estimada Gloria,

Me alegra mucho de que ese artículo les este siendo de utilidad para los trabajos de investigación. Probablemente también les sería útil poder disponer de mis manuales de micotoxinas titulados “Micotoxinas y Micotoxicosis en Animales y Humanos” publicado en 2003 o bien el que está en ingles “Mycotoxins and Mycotoxicosis in animals and Humans” publicado en 2006.

Ambos los puede obtener tal como esta indicado en la página principal de www.engormix.com (Área: micotoxinas o mycotoxins, secciones en español o en ingles, respectivamente).

Un saludo.

Gimeno
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Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
03/12/2010 | Buenas tardes Dr. Gimeno

Muy interesantes sus artículos. Pero tengo una consulta, usted me podría ayudar, orientándome, donde puedo encontrar artículos, publicaciones, investigaciones, algún profesional que tenga conocimiento en el tema etc, acerca de las micotoxinas que afectan a los animales de compañía y las metodologías de análisis que se utilizan para estas?

Muy agradecida por su atención. Buen día.
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ALBERTO GIMENO
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Lisboa, Lisboa, Portugal
Ingeniero Industrial Químico
Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
03/12/2010 | Apreciada Dr. Ana,

Concretamente le diré que, el tema de micotoxinas en animales de compañía no es mi especialidad ni nunca profundicé sobre el mismo. Yo no conozco a ninguna persona especialista en ese punto, que evidentemente la debe haber.
Sin embargo yo tengo información en artículos ya publicados sobre micotoxinas y micotoxicosis en animales de compañía y métodos de análisis. Para poder enviarle esa información con los artículos completos en pdf, necesito su dirección de correo electrónico, que por cierto no la encuentro en sus datos del registro que hizo en Engormix.
A través de Engormix y dirigiéndose a”Contactar” (mi banner que está del lado derecho) me puede facilitar su e-mail y yo le remitiré los ficheros antes mencionados.

Un cordial saludo.

Gimeno
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Pablo Bonilla
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Managua, Managua, Nicaragua
Técnico Agropecuario
Re: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones
18/02/2011 | ESTOS ARTICULOS SON IMPORTANTES YA QUE LE SIRVE A LOS PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES AVICOLAS SERIA BUENO QUE EN ESTOS FOROS SE EXPLIQUE LA COMPOSICION DE LOS ELEMENTOS QUE LLEBAN LOS DIFERENTES CONCENTRADOS POR KILO POR LIBRA O POR QUINTAL Y ASI TENER MAS CONOCIMIENTO DE COMO PREPARAR EL ALIMENTO NUTRICIONAL DE LAS AVES DE CORRAL YA SEA POLLONAS O POLLOS DE ENGORDE GRACIAS
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