uso de cacahuate en las diferentes etapas de engorde de los cerdos

En los Estados Unidos, el cacahuate para alimentar cerdos de engorda se usa desde hace años. Los cerdos así alimentados se aprovechan para la producción de un jamón curado y salado, llamado Smithfiels ham, cuya denominación esta regulada desde 1926. El jamón Virginia, Country Ham (jamón campestre o jamon Smithfield Elaborado inicialmente en una zona muy concreta de los EE.UU. (Smithfield, Virginia) desde mediados del S.XVIII, actualmente se produce también en los estados de Tennessee, Kentucky y Carolina del Norte. Por esta razón también es conocido como Jamón de Virginia. Los cerdos son de la raza Berkshire, un cerdo casi negro con una altísima proporción de grasa y magro que permite una curación bastante larga. La alimentación típica de los cerdos hasta los años 60 eran los cacahuetes. Actualmente es el maíz. MVZ. José Luis Bonilla Sequeira. Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco.