Producción porcina de Argentina, El Mercado nos llama

Me parecio muy bueno el articulo ya que nos aclara muchas dudas sobre rindes al gancho y el margen que queda entre el kg vendido en pie y la gondola. Lo que me gustaria saber es si los mataderos/frigorificos que compran capones tienen como alternativa faenar para el productor que tenga algun canal de venta y cuales son los costos? saludos

Estimado amigo, el costo de faena es aproximadamente entre 25 y 30 pesos por animal, sabemos claramente que el cerdo no tiene recúpero en planta , por lo tanto es neta.En cuanto a la faena para desposte algunos frigoríficos-Mataderos tiene acuerdo con los productores pero esto es algo que se tiene que solucionar y tiene que estar al alcance de todos,pasando a ser un tema que se tiene que plantear a nivel nacional y provincial, para que se creen los mecanismos de desarrollo de un mercado ágil, transparente y seguro.Yo particularmente estoy trabajando en ello, tengo algunas ideas, pero sabemos fehacientemente que en nuestro país es muy difícil todo esto, pues, los entes gubernamentales en su inmensa mayoría estan viciados de mecanismos burocráticos que entorpecen el desarrollo de los mercados, impidiendo desburocratización del sistema recomendaría que le hecho una leída a mi articulo en el cuál hago énfasis en la pregunta¿para que un programa porcino? que lo va a encontrar en este portal.

Lei el articulo sugerido me parecio muy bueno ya que es una realidad la falta de informacion y organizacion sobre toda la cadena de produccion porcina. Sin duda el sector privado sera el actor mas importante y no podemos esperar la participacion del estado!, al menos por ahora! Me sumare a la difusion que hace Engormix y a otras paginas de la Web con el fin de promover esta actividad. Saludos

Estimado Dr. Francisco Manuel Luna me parece muy bueno su art. El mercado nos llamasolo quisiera, para los neofitos como yo en la materia, que nos aclare en el segundo cuadro de cortes y pesos los cortes que corresponden a la pierna o jamon ya que hice una somera cuenta y no me dan las cantidades de la sumatoria de c/u de los cortes como cuadrada, bola de lomo, ect. como tambien el peso del tocino no es el mismo por lo que no se en que se modifica. lo mismosucede con el cuero que en el primer cuadro tiene un peso de 1,980 kg. frente al itemcueritos del cuadro sig. donde pesa 6,700 kg..Espero que se interprete mi duda. muchas gracias por la atencion. hasta pronto.

Creo que antes que nada hay que seguir machacando en la direccion de su artículo sobre porqué es necesario un programa porcino a nivel ,nacional o provincial o municipal. Ignoro a esta altura si sigue existiendo algun programa de apoyo tipo Cambio Rural o similar a nivel de la Provincia de BsAs que permita sumar esfuerzos y avanzar aprovechando la buena tendencia. Si un alto porcentaje de la produccion del pais pasa por los productores chicos , se hace imprescindible buscar englobarlos a todos en un plan gral porcino que no solo los regularice sino tambien les permita mediante créditos blandos acceder a las mejoras de las instalaciones , a llegar a la alta genética , a su agrupamiento para mejorar los precios de compra de cereales ,a tecnificar manejos , al acceso a las practicas sanitarias adecuadas, a facilitar el acceso a los frigoríficos ,etc. Hay que ver si esto se puede canalizar a través de los agrupamientos existentes o por el contrario buscar otras formas organizativas mas específicas para los productores chicos.Creo que es necesario el apoyo de bancos e instituciones oficiales , especialmente en la provincia de Buenos Aires. Me gustaria saber si alguien trabajando en esta direccion y asi poder sumar mi granito de arena. Saludos y muy buenos sus artículos.

Francisco, como anda? mi nombre es Tobias Brun y la verdad que no tengo idea del tema de la cria de porcinos pero cuento con 6 hectareas aca en la zonA DE LUJAN y quisiera obtener informacion acerca del tema...por lo que lei en esta pagina ud es muy entendido en el tema, asi que me gustaria tener algun consejo suyo acerca del montaje y puesta en marcha del rciadero. Desde ya muchas gracias, espero su cordial respuesta. Tobias Brun