Las 7 tendencias del sector porcino para el 2017

Reinaldo concuerdo totalmente con tus opiniones, pero me gustaría incidir en dos de ellas que considero de gran relevancia: Eficiencia: no solamente en términos de productividad numérica si no y de manera preferente en el concepto de eficiencia alimentaria, no olvidemos que el mayor monto económico de la producción es la alimentación, por lo tanto el establecimiento de modelos de gestión de la producción que nos permitan la toma de decisiones, a tiempo real, basadas en el conocimiento preciso del alimento consumido y su relación con la producción del animal particular son prioritarios en la porcinocultura moderna. Reducción del uso de antibióticos: creo que la clave no está en reducir de manera porcentual la utilización de antibióticos en la producción, mas bien el planteamiento que se debe de realizar es:¿por qué y para qué utilizo antibióticos? posiblemente, en la mayoría de los casos, las respuestas nos lleven a otra pregunta ¿mi modelo de producción es correcto? la respuesta nos llevará a indagar en aspectos básicos de bioseguridad, epidemiología, manejo y alimentación, un análisis en profundidad de estos campos pondrá de manifiesto errores de gran magnitud que actualmente intentamos corregir con la antibioterapia. Mucho se habla de bioseguridad y en todos los sitios se cumple, pero en los últimos tiempos hemos sido testigos de la propagación de patologías a nivel mundial. Cuando se estudian los sistemas productivos de forma individualizada se ponen de manifiesto errores en la limpieza y desinfección de los camiones de transporte, movimientos de animales y personas etc. En el manejo aspectos claves de ventilación y densidad deben de ser evaluados. La salud intestinal de los animales debe de ser el centro de atención de la nutrición, así en reproductoras mediante la implantación de estaciones de alimentación electrónica y utilizando conceptos de nutrición de precisión se pueden corregir aspectos como vitalidad y peso al nacimiento así como una mejor calidad del calostro tanto en su concentración de inmunoglobulinas como en la composición de la microbiota calostral favoreciendo la presencia de bacterias acidolacticas con capacidad probiótica que serán determinantes junto con el pool bacteriano del canal del parto, heces y piel de la cerda para el establecimiento de la microbiota del lechón. La microbiota del lechón irá evolucionando con la edad y en función de la nutrición y condiciones ambientales siendo necesario por lo tanto establecer criterios nutricionales que favorezcan el mantenimiento y desarrollo de estas poblaciones microbianas que actuaran como mecanismo de exclusión competitiva y antibiótica (en algunos casos) impidiendo el asentamiento y proliferación de microorganismos patógenos. Por otro lado y con animales con una buena salud intestinal la implementación de programas de profilaxis vacunal frente a determinadas patologías contribuirán al éxito del programa.

Gracias por tu comentario Gonzalo. Qué fantástico complemento a este articulo. Un abrazo. Reinaldo

Buenos días Reinaldo, en primer lugar me gustaría felicitarte por tu artículo y por la excelencia a la hora de identificar estos puntos tan relevantes en la producción porcina actual. Me gustaría con tu permiso hacer algunas pequeñas aportaciones a los diferentes puntos por ti expuestos con el objeto de enriquecer la discusión: 1) MODELOS DE PRODUCCIÓN EFICIENTES Y DE PRECISIÓN En este apartado coincido contigo plenamente y te apunto que actualmente los modelos de precisión en los que andamos envueltos implican la MODELIZACIÓN NUTRICIONAL de reproductoras de diferentes genotipos con el objeto de determinar la dinámica metabólica que afecta a "nuestra unidad de producción" en las diferentes fases del proceso productivo, desde la recría de la futura reproductora hasta las fases de gestación, lactación y destete-cubrición distinguiendo entre los diferentes grupos de ciclos productivos. Debo reconocer que este trabajo está lleno de sorpresas y se nos presenta un amplio abanico de opciones de mejora de la eficiencia y aumento de precisión en los criterios de nutrición. 2) EL MERCADO INTERNACIONAL SERÁ CADA VEZ MÁS COMPETITIVO En este punto quisiera poner de manifiesto la transformación que ha sucedido en el sector en ESPAÑA, quién se ha convertido en país mayor productor de Europa y recién en el mayor exportador de la UE. esto se consigue con una cultura de negocio que involucra todo la cadena de valor, en España se llama INTERPORC, y es la interprofesional de porcino de capa blanca que durante los últimos tres años ha desarrollado una tarea de divulgación de la calidad de los productos derivados del cerdo y la cultura gastronómica que le acompaña francamente brillantes, y esto lo ha realizado por toda Asia con un retorno particularmente elevado. Y digo esto, porque para colocar carne de cerdo, en mi opinión, cada día hay que apartarse más de la idea de una "commodity" y vender "valor añadido" y "producto diferenciado" a un precio competitivo. En el caso de Brasil, desgraciadamente no existe cultura gastronómica alrededor del cerdo y resulta más complicada su comercialización diferenciada en el corto plazo, aunque no olvidemos que será siempre siempre el coste de producción quién diga la última palabra, es más fácil aprender cultura gastronómica porcina que llevar agua y tierras a Murcia (España). 3) MEJORA GENÉTICA Coincido igualmente en tus apreciaciones sobre las compañías de mejora genética, el desarrollo de líneas con cierta resistencia a las enfermedades más importantes y el transporte de germoplasma vía embriones, suprimiendo el comercio de animales vivos determinarán un paso cuantitativo importante en Bioseguridad, pero sin embargo, la apuesta por la determinación de genes responsables de características relacionadas con la calidad de la carne y de la grasa tendrán, junto con la optimización del binomio "nutrición-genética" o modernamente llamado nutrigenómica, un papel importantísimo en la próxima década. 4) REDUCCIÓN DEL USO DE ANTIBIÓTICOS Este apartado sin duda representa el principal "dolor de cabeza" en la producción porcina europea en general y española en particular, debido a la intensa presión que estamos recibiendo por parte de la Administración a todos los niveles. Ya estamos en algunos escenarios con "piensos de iniciación" (Lactoiniciador, Preestárter y Estárter) sin Colistina, OZn y Amoxicilina, aprendiendo de su manejo y condiciones y lo que podemos decir al respecto es que se trata de un punto de no retorno, dónde no queda otro remedio que adaptarnos y encontrar soluciones lo antes posible. Por cierto, cuándo esto sea una absoluta realidad, no habrá importador internacional que no exija carne libre de antibióticos, en mi opinión este tema es más sensible que el Bienestar Animal o el Respeto medioambiental desde la óptica de los "importadores" particularmente asiáticos. 5) BIENESTAR ANIMAL Coincido contigo en que ya no se cuestiona el hecho de que los animales deben criarse en condiciones de bienestar, ahora sólo resta implementar modelos cada día más eficientes dentro de este marco regulatorio, y esto es una realidad cada día más palpable, por ejemplo, el uso de micronutrición individualizada en reproductoras haciendo uso de las estaciones automáticas de alimentación es una herramienta poderosísima que mejorará no sólo el bienestar de la reproductora sino su eficiencia. 6) SUSTENTABILIDAD EN LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS Quiero felicitarte particularmente por este novedoso apartado que has planteado en este interesante HEPTÁLOGO, coincido plenamente con tus apreciaciones y si me lo permites te apunto una nueva tendencia que encontrarás en FEEDINIG THE WORLD, donde la iniciativa engloba la optimización de las tres SOSTENIBILIDADES para una producción eficiente, la "sostenibilidad social", "la sostenibilidad económica" y la "sostenibilidad ambiental", de una forma equilibrada, consiguiendo así modelos sólidos y robustos que sean competitivos en este nuevo escenario. 7) TRANSFORMACIÓN DIGITAL Me parece genial la incorporación de este apartado y te felicito por ello, cada día se hace más imprescindible la digitalización de nuestros sistemas de control y decisiones y la mejor noticia que acompaña a esto es que las "nuevas generaciones" vienen digitalizados de serie!! un fuerte abrazo y enhorabuena por tu artículo!

Muy interesante el articulo, tenemos que mejorar en todos los aspectos para ser mas competitivos en un mercado globalizado.

Guido, gracias por tu comentario. Dr. Muñoz Luna, es un placer para mi recibir sus felicitaciones. Además es grato leer que los puntos descritos en este articulo sean complementados con su visión. Es aquí la importancia de la colaboración/cooperación entre profesionales. Gracias y sería un placer verlo en Murcia, cada año viajo a su ciudad a dos amigos del mundo porcino, uno de ellos fue ex-alumno de su facultad (Juan Luis Aragón). La vida me permitió conocer estas magnificas personas, en el Máster Porcino de la UdL, Unizar, UAB y UCM. Un fuerte abrazo, Reinaldo

Los felicito, muy interesantes las consideraciones vertidas. Propondría a ustedes si fueran tan amables, en señalar también la Tendencia del sacrificio y faenado en rastros o mataderos ya que actualmente ha limitado el consumo de carnes en contraparte de los grupos protectores de animales. Muchas gracias . Saludos desde Colima, México.

Algunas observaciones para complementar el excelente trabajo de Reinaldo Cubillos a quien le enviamos un cordial saludos y nuestras felicitaciones por su trabajo. Temas: 1.- Que la eficiencia y tecnología acompañen al bienestar animal. 2.- No omitir a Chile que viene haciendo un extraordinario trabajo a nivel agropecuario. 3.- La genética moderna requiere resistencia a las enfermedades y nutrición altamente avanzada para el logro de los propósitos productivos y de rentabilidad en los negocios, de tal manera que es un trabajo multidiciplinario. 4.- Considerando trabajar para una sola medicina se requiere que la inmunología logre mayores avances en las especies animales y el genero humano, por lo que el desarrollo de bacterinas será un área de oportunidad para la ciencia y la tecnología. 5.- Nuestras sociedades en Latinoamérica se hacen como que la Virgen les habla, es decir tenemos que asumir la responsabilidad de brindar bienestar a los animales en todos los campos de la zootecnia. 6.- En aras de la productividad hemos creado un fuerte desequilibrio, ahora nos corresponde restaurar el mismo. 7.- La agricultura de precisión es relativamente nueva a nivel mundial, sin embargo viene ganado espacios en países emergentes, de tal manera que en el campo pecuario esta condición tarde que temprano detonara masivamente. Sin embargo nuestros gobiernos en América Latina deberán desarrollar programas de investigación e innovación tecnológica que permitan vencer el rezago en que estas inmersos nuestros países y lograr la autosuficiencia alimentaria en ellos, que ese es el principal enfoque del concepto Precisión que precede a la Revolución Verde implementada en los años 60´s por Norman Borlough (qpd). Reciban mis saludos.

Saludos y Excelentes aspectos que exaltan los Colegas Cubillo y Muñoz. Un aspecto adicional de gran enfasis, particularmente en Veneuela, es la Dieta Alimenticia y digestibilidad de la misma. En nuestra tierra la importacion de materias primas es parte de un modelo de productividad con alzas del $ / Euro ante nuestra moneda que mas devaluada imposible. Sin embargo, los productores se las ingenian para palear esta situación. Es por ello, que la calidad de la dieta, es marcadamente variable y por numerosas razones, desde que salen del pais de origen hasta que llega a los comederos desde el Sitio I hasta el Engorde. Asi que estos RETOS para el 2017 en nuestro pais seguira con altos y bajos, ya que la importacion es MANDATORIA. Somos esclavos de la SOYA, ya que el pais no la produce, PORQUE? insolito....!. Otra importación al Pais que palea el %l de grasa en la Dieta,, que es barata y muchas veces nefasta, es Yellow Grease. No debería estar en la dieta de animales que se destinan a consumo humano en los paises desarrollados !!!!, por normativas de salud y calidad de la dieta carnica !!!.. Veo que en los 7 puntos abordados no se hace incapie quizas por sus condiciones optimas en la dieta de sus paises, pero me encantaria escuchar su opinion al respecto. Saludos, Victor Bermudez, PhD

En Venezuela el sector porcino esta sujeto a dos grandes variables: la escasa produccion de las materias primas sin q a corto plazo las politicas gubernamentales permitan una recuperacion de la produccion agricola y una tasa de cambio en alza constante que no perfila ninguna estabilización por la desconfianza en el regimen. Vamos por muy mal camino, la inflacion nos esta matando como un cancer que ha hecho metástasis. Estamos agónicos en muerte lenta y queremos reconocerlo

excelente nota!!!

Excelente artículo, creo que todo se reduce a lo siguiente: una mejora en la gestión integral de la empresa porcina. Para ello todos los ámbitos, el productivo, el gubernamental y el académico debemos centrar nuestros mejores esfuerzos en que se cumpla tal objetivo.

Aqui en la Argentina, como pedirle al productor que mejore su gestión y que aumente su nivel en el marco de medidas gubernamentales que por una parte dicen pretender fomentar la produccion y por el otro autorizan la importación indiscriminada de carnes, grasas y subproductos, esta situacion se viene repitiendo a lo largo de las pasadas casi 3 décadas. Me consta pues supe acompañarlo al inestimable y desaparecido dirigente rural Dr.Eduardo Larroux (de la Sociedad Rural de Chañar Ladeado,Sta.Fe) ,en sus innumerables reuniones con las autoridades de turno,siempre bregando para que se adoptasen medidas y políticas racionales en materia de importaciones, evitando que estas sigan perjudicando al productor. No se requiere de una ciencia en cohetería, sino aplicar la lógica que el tema exige,basta de hipocresías. El gobierno debe definitivamente dejar de mirar hacia el costado pretendiendo ignorar esta realidad y poner en marcha una legislación que ampare la produccion presente y futura. Lic.Hector L. Salaverria

Excelentes comentarios Dra. Breininger y Lic.Salaverria. En realidad esa es la estructura de muchos gobiernos que llaman a una mayor productividad pero no generan un canal competitivo ni expedito para fomentarla. En Venezuela es peor, ya que el gobierno se convirtió en un competidor sin competencia y monopolista de las negociaciones agropecuarias, importando a Vla. materias primas, animales en pie para matanza diaria, importacion de productos carnicos refrigerados, los cuales los adquiere en Paises productores competitivos como Brazil, Argentina, Paraguay, Uruguay, etc....!. con un $$$$ de cambio en Bolivares devaluados entre 6 y 12 Bs. / por $, estando el mismo en Dollar Today en 4200 Bs. Ademas estos paises negociadores Vla le paga a 30 0 60 dias o mas. Posteriormente el Gobierno Vlano., Coloca la venta de esos productos en forma de Bolsas Claps para venderselas al Puedlo Pobre del pais que dia a dia se empobrece mas; asi como le sucede a los Pequeños y Medianos Productores. En los mercados libres tales productos carnicos los regula el Ejecutivo del estado a un precion descabellado !!!!. Asi que no es facil para nuestro pais recuperar una industria agropecuaria con un Estado Regulador y comenciante que nadie le puede competir y que menos aun le interesa una industria agropecuaria competitiva de los sectores privados.

Buenas tardes a todo los tertulianos de este portal, interesante lo que han comunicado, cuidence saludos

Buenas tardes: Tengo la certidumbre que mientras que se omita 7 factores determinantes del BIENESTAR ANIMAL: 1) Nutricional 2) Sanitario 3) Genético 4) Manejo 5) Económico: La relación costo-beneficio 6) Capacitación del personal y BIOÉTICA y 7) Condiciones de Transporte y Sacrificio en Camal; y si se da importancia prioritaria a las demás tendencias aludidas, en el artículo técnico (aun siendo importante no dejar de considerar las medidas que se tomen dentro del calentamiento global en lo referente a la sustentabilidad de las empresas agropecuarias); los resultados que se logren en los parámetros de producción en la empresa porcina, podrían llegar a un estatus de tibieza y limitada rentabilidad y todo lo que se dilucide en torno a las tendencias restantes podrían llegar tener una connotación lindante con lo bucólico. A mi concepto considero hacer mención solo por ahora 2 factores relevantes dentro del BIENESTAR ANIMAL: 1) Nutricional; Donde tiene un protagonismo especial el uso de las premezclas en las ración y están referidas al uso de Probióticos, prebióticos, Aa y enzimas, así como los antioxidantes; especialmente los que tienen un comportamientos de osmolitos (para mitigar el estrés por calor) . 2) Sanidad: En donde se tiene que tomar una Política Sanitaria: Preventiva y en ciertas instancias curativa. Ello nos conducirá a la reducción del uso de antibióticos y antiparasitarios, con una clara visión rotatoria, sin olvidarse de la Farmacovigilancia y Bioseguridad. Lo mencionado por el Dr Trueba, considero acertado: sin innovación tecnológica y sin trabajos de investigación, ya sean derivados del sector público o privado ( por ej: multienzimas y fitoquímicos), en la gran mayoría de nuestros países Latinoamericanos; no podemos logran dar el gran paso. Los trabajos de investigación científica son una herramienta valiosa, un suerte de brújula orientadora para llegar al norte anhelado, Es uno de mis grandes anhelos como profesional latino. Que Dios los bendiga.