Lo que nos está enseñando el COVID 19 a los Porcicultores:
“La letra con sangre entra” dice el refranero popular y bien la emplearon nuestros abuelos y nuestros padres (hasta la generación de la guayaba), con algo de correa o de pretina o de chancla, nos enderezaban las curvas que le queríamos hacer a nuestro camino.
En nuestro oficio acá en Colombia llevamos más de 25 años, desde el gremio (Asociación Colombiana de Porcicultores, hoy Porkcolombia), diciendo, predicando, estimulando, trayendo expertos de diferentes países e invirtiendo muchos millones de pesos y horas de trabajo
Que la vía real y el recto futuro es dejar de ser productores de Cerdos y pasar a ser productores de Carne y productos derivados del cerdo.
Que nuestro oficio NO termina en la granja.
Que nuestro cliente debería ser el consumidor.
Que además de nutrición, manejo, sanidad y construcciones deberíamos aprender y saber de frío, desposte, mermas, desarrollo de productos, mercadeo, distribución, masificación, empaques, durabilidad y todo lo relacionado con sacar un cerdo de la granja hasta entregar un pedido de carne y de productos derivados, en la casa misma del productor.
También hemos invertido el mismo tiempo y el mismo capital económico y humano, en decirle a los Porcicultores que una de las mejores vías para hacerlo es la ASOCIATIVIDAD para buscar economías de escala, homogeneización de productos y sobre todo integraciones verticales y horizontales para producir mejor, a menor costo y poder continuar la tarea de la granja hasta el consumidor final.
Pero como me decía mi abuela: “por un lado le entra y por el otro le sale”
Muchos, por no decir casi todos, no le pusieron atención ni pusieron en práctica tanto hablar de eso más los retos de la globalización, y nos cogio esta pandemia, como diría la novia furtiva “con los calzones en la mano”
Ahora mismo estamos viendo, y sobre todo sintiendo como al bajar los consumos por falta de dinero en los hogares y por falta de sitios donde comprar (carnicerías), las grandes superficies y los grandes Comercializadores (intermediarios mayoristas) están usando y abusando de la situación y lucrándose a chorros gracias a la pandemia y a nuestra ineficiencia, porque saben que vendiendo lo mismo de siempre y un poco más, con la competencia minorista cerrada, apareció para ellos una sobre oferta, que ellos mismos ayudaron a incrementar porque inicialmente salieron de los inventarios de carne congelada importada, mientras los Porcicultores nacionales estaban represando Cerdos en sus granjas, pasando de 160 hasta 200 y más días, aumentando el peso de salida hasta más de 150 kilos, deteriorando el producto final con más grasa, acabando con su flujo de caja por la menor venta y el mayor consumo, comprometiendo sanitaria y productivamente la granja ante la violacion de tiempos de vaciado sanitario, procesos de desinfección, densidades, comederos y bebederos por animal.
Mientras todo eso nos pasaba a los productores ellos simplemente se limitaron a aprovecharse de la ley inexorable de mayor oferta contra menor demanda y tiraron el precio de compra al suelo, donde los Porcicultores como cuál típico leproso nos arrastramos por el dejando pedazos de nuestra carne por doquier y derramando sangre poco a poco y hasta por chorros, dejando a la Vera del camino gran parte de nuestro patrimonio y de nuestro esfuerzo de tantos años.
Habrán muchos Porcicultores entre los que aspiro y espero no estar YO, que lo dejaran todo en esta crisis.
Debemos quedar otros que SI o SI tenemos que haber aprendido con sangre como nos enseñó la abuela, que estas intenciones que todos tenemos ahora de unirnos, hacer acuerdos, pactos y hasta bloques de presión, se vuelvan realidades sólidas y largo plazo de reales empresas asociativas, y que esos pincelazos de comercialización de productos Carnicos que muchos están haciendo, no sea una “calentura de sábanas” sino que sea la semilla de efectivas, eficientes y eficaces comercializadoras de carne y productos derivados y procesados.
Ojalá que la poca sangre que nos va a quedar, nos alcance a irrigar lo suficiente el cerebro para que con algo de lucidez después de este trauma, veamos claro y contundente que haciendo lo fundamental y básico en nuestras granjas, tendremos la mayor eficiencia productiva y que eso va directamente a disminuir el costo de producción.
Que nuestra misión es alimentar a nuestros congéneres con carne de cerdo, y no ser el alimento de los voraces mercaderes que día a día, desde siempre, y ahora con más ahínco nos han chupado la sangre hasta tatuarnos indeleblemente en nuestro ser la realidad que “la letra con sangre entra”
HERNANDO BLANDON MONTES
Soy de Venezuela. Y "la letra con sangre entra"... Esperamos por aquí que el hambre tambien nos enseñe... Y no nos de amnesia. Este proceso de resguardo por el covid-19 espero que muchos porcicultores estén fundamentando sus propuestas , adaptándose. Para lograr ser efectivos. Y eso se logra administrando, evaluando y nunca dejando de aprender...
SIempre es asi, los "intermediarios" son los que estan llenando sus bolsillos. Aqui en Mexico varios compañeros dejaron o estan pensando dejar la actividad. lo peor de todo es que no se ve la luz al final del tunel.
Muchas Gracias Don Hernando por compartir
Buenas noches.
Apenas estoy comenzando con la porcicultura y como dicen por ahí vulgarmente me toco el tiempo de las vacas flacas, por que cabe hacer mención que antes que comenzara la pandemia a inicios de marzo alcance a vender unos cerdos todavía en 34 pesos mexicanos el kilo en pie, entonces apenas acabo de vender otros mas y no los pagan a mas de 25 pesos, aquí en detalle como ustedes bien lo comentan ya los carniceros se aprovechan de que no hay ventas y solo así te lo voy a pagar entonces no hay mas que venderlos ya que si bien sabemos al tiempo generan mas grasa y menos los podemos vender, cabe hacer mención que entonces ya ni lo invertido podemos sacar y sin en cambio los carniceros aprovechan todo del cerdo y como siempre nos dejan sin ganancias entonces he estado pensando en poner un negocio de carnes ahumadas hay un gran detalle, aquí en México todo es caro y el kilo cerdo mas barato.
Buenas noches.
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