Fitasa y vitamina D: Mejorar la digestibilidad de calcio y fósforo en cerdos

Un nuevo estudio publicado en 2025 en la Journal of Animal Science demuestra que la combinación de una fitasa microbiana con la forma pre-hidroxilada de la vitamina D, 25‑hidroxivitamina D3 [25(OH)D₃], mejora la digestibilidad de calcio (Ca) y fósforo (P) en cerdos en crecimiento, aunque sus efectos no siempre resultan aditivos.

El trabajo, liderado por Bibiana M. Jaramillo, Jessica P. Acosta, Su A Lee, Michael R. Murphy y Hans H. Stein, utilizó 60 machos en crecimiento (peso inicial ~ 26 kg), distribuidos en cinco dietas: una dieta control que cubría los requerimientos de Ca y P; y cuatro dietas con 75 % de esos minerales, combinando presencia o ausencia de fitasa (500 FTU/kg) y 25(OH)D₃ (50 μg/kg) en un diseño factorial.

Tras 13 días (con 5 días de recolección fecal) se determinó la digestibilidad total estándar (STTD) de Ca y P, y se midieron metabolitos plasmáticos de vitamina D y marcadores séricos de remodelación ósea (osteocalcina, fosfatasa alcalina ósea, colágeno tipo I, FGF23).

La fitasa incrementó significativamente la STTD de Ca y P respecto a las dietas sin fitasa (P < 0.001).

La 25(OH)D₃ tendió a mejorar la digestibilidad de Ca y P, pero ese efecto fue observado solo cuando la fitasa estaba ausente (interacción dieta × aditivo; P < 0.10 para Ca y P).

Los cerdos con dietas suplementadas con fitasa o 25(OH)D₃ mostraron un aumento (P < 0.05) en osteocalcina, indicador de síntesis de tejido óseo, aunque otros marcadores de remodelación no variaron entre tratamientos.

En plasma, los metabolitos 25(OH)D₃ y 24,25-(OH)₂D₃ aumentaron cuando la dieta contenía 25(OH)D₃ y/o fitasa, lo que sugiere mayor actividad metabólica de vitamina D; sin embargo, la forma activa 1,25-(OH)₂D₃ disminuyó con fitasa, aunque sin reducción en precursores.

Conclusión de los autores: tanto la fitasa microbiana como la 25(OH)D₃ pueden mejorar la digestibilidad de Ca y P y estimular la síntesis ósea en cerdos en crecimiento, pero sus efectos no siempre se suman de forma aditiva.

Este hallazgo tiene implicancias prácticas: en dietas pobres en minerales, la fitasa resulta altamente efectiva para liberar Ca y P ligados a fitato, mientras que la 25(OH)D₃ aporta un efecto favorable sobre el metabolismo de vitamina D y la salud ósea — aunque la combinación no garantiza un beneficio extra. Para la nutrición porcina moderna, esto sugiere que las estrategias deben evaluarse caso por caso, considerando el costo, la fuente mineral y la sinergia entre aditivos.