Dispersión de pesos en cerdos de venta
Los cerdos como todos los demás seres vivos, no pueden ser una copia exacta unos de otros, aunque sean de la misma genética, incluso de la misma camada, por lo que se han realizado muchos trabajos para determinar porque y que tan grande es esta llamada dispersión de pesos en los cerdos.
Lo que debemos saber es que la variación inicia desde el proceso de la gestación, en el vientre de la madre. Cada lechón depende de la cantidad de nutrientes que pueda recibir del flujo sanguíneo de la placenta, y este a su vez depende de la genética, el numero de parto, y de la cantidad de lechones concebidos.
Al nacer los lechones, podemos comenzar a medir la dispersión, pesando los lechones uno por uno, y podemos observar lo siguiente: Lechón 1: .820 Lechón 2: 1.255 Lechón 3: 1.550 Lechón 4: 1.435 Lechón 5: 1.580 Lechón 6: 1.620 Lechón 7: 1.540 Lechón 8: 1.330 Lechón 9: 1.555 Lechón 10: 1.545 Lechón 11: 0.990 Lechón 12: 0.750
En esta camada de 12 lechones, podemos ver que existe una variación de peso inicial entre los hermanos. El máximo es de 1.620 y el mínimo es de .750 La variación es de .870 gr. Entre el máximo y el mínimo. El peso promedio es de 1.331 kg, la variación entre el máximo y el promedio es de .289 gr, y la variación entre el mínimo y el promedio es de .581 gr.
Estas variaciones se amplían aun mas dependiendo de la calidad de las tetas y la cantidad de leche que estas producen. Un lechón que nace grande, pero que tiene acceso a poca leche, reducirá su peso al destete, en cambio un lechón que nace chico, pero tiene acceso a mucha leche, normalmente crecerá mucho.
La producción de leche por cada glándula depende de la genética, el estado corporal de la marrana, así como de la alimentación, y la calidad del alimento. A la hora del destete, podremos pesar nuevamente a nuestros lechones, y revisar otra vez la dispersión de pesos.
Aun destetados a la misma edad los pesos se presentan como sigue: Lechón 1: 6.250 Lechón 2: 6.565 Lechón 3: 5.550 Lechón 4: 5.435 Lechón 5: 5.580 Lechón 6: 5.620 Lechón 7: 5.540 Lechón 8: 6.330 Lechón 9: 6.555 Lechón 10: 6.545 Lechón 11: 4.990 Lechón 12: 4.750
En este grupo de lechones destetados, podemos ver que también existe una dispersión de peso entre hermanos. El máximo es de 6.565 kg, el mínimo es de 4,750 kg, la variación entre el máximo y mínimo es de 1.815 kg El promedio es de 5.80 kg la ganancia promedio fue de 4.39 kg La variación entre el máximo y el promedio es de .765 gr y la variación entre el mínimo y el promedio es de 1.05 kg
Antes de seguir adelante debemos preguntarnos: ¿el costo de cada lechón hasta ahora es el mismo, siendo el peso individual diferente? ¿Cuánto nos cuesta producir cada kilo de lechón? ¿Qué porcentaje de lechones están por encima del promedio? ¿Qué porcentaje están por debajo del promedio?
En esta etapa se definen las utilidades de la etapa de finalización, ya que los pesos finales dependen directamente de los pesos iniciales.
Ahora veamos los pesos al final del área de destete o crecimiento. Lechón 1: 27.250 Lechón 2: 29.565 Lechón 3: 31.550 Lechón 4: 29.435 Lechón 5: 28.580 Lechón 6: 31.620 Lechón 7: 27.540 Lechón 8: 28.330 Lechón 9: 27.555 Lechón 10: 27.545 Lechón 11: 24.990 Lechón 12: 23.750
En este grupo de lechones al finalizar esta etapa, también existe una dispersión de los pesos bastante significativa.
El máximo peso 31.620 kg, el mínimo 23.750 kg, el peso promedio fue de 28.143 kg, la variación entre el máximo y el mínimo fue de 7.87 kg La variación entre el máximo y el promedio fue de 3.47 kg, y la variación entre el mínimo y el promedio fue de 4.39 kg
Al momento de la venta los pesos quedan como sigue: Lechón 1: 105.400 Lechón 2: 108.250 Lechón 3: 110.345 Lechón 4: 115.600 Lechón 5: 114.200 Lechón 6: 116.420 Lechón 7: 107.750 Lechón 8: 108.500 Lechón 9: 105.460 Lechón 10: 111.500 Lechón 11: 98.300 Lechón 12: 87.600
En este grupo a la venta el peso máximo fue de 116.420 kg, el peso mínimo fue de 87.600 kg, el peso promedio fue de 107.440 La variación entre el máximo y el mínimo fue de 28.82 kg.
La variación entre el máximo y el promedio fue de 8.98 kg, y la variación entre el mínimo y el promedio fue de 19.84 kg. El 33.33 % de los cerdos están por debajo del promedio de peso.
Estos son solo números simulados, sin la variante de presencia de enfermedades como ileitis, o Mycoplasma que intensifican aún más las variaciones y suponiendo que nacieron todos en el mismo día, y de la misma madre.
Falta agregar el efecto de las granjas que tienen flujos semanales, donde la diferencia de edades suele ser de 7 días, entre los más chicos y los más grandes, lo cual también es una variante importante. No están incluidos los efectos por espacio vital, espacio de comedero, así como tipos de comederos, ni el medio ambiente, que son factores que también impactan directamente sobre la variación de consumos y pesos. Como podremos observar, las variaciones se hacen cada vez mayores, e impactan directamente sobre el costo de cada kilo producido.
Este análisis también contempla la venta de los cerdos el mismo día para todos, lo que en la mayoría de las granjas no sucede, y lo que regularmente hacemos es esperar mas días hasta que los retrasados alcancen el peso optimo de venta, sin saber cual es el costo por kilo producido de estos últimos cerdos.
EL TIP: Realiza un análisis de dispersión de pesos por etapas, al menos una vez al año. Consulta con un profesional, para que te ayude a realizar un análisis exhaustivo de la dispersión de pesos, y como pueden reducirla. También pueden encontrar el costo y el punto de equilibrio para los cerdos retrasados, hasta donde es conveniente en tu granja, esperarlos al peso de venta, o venderlos con el peso que alcancen en la edad promedio. Esto puede representar la diferencia entre ganar o perder, quebrar, estar en el negocio, subsistir, o tener éxito.
Saludos
MVZ Jorge Perea | Coach en Producción.
