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hasta que edad puedo consumir un cerdo sin castrar sin que tenga mal sabor

Publicado: 24 de noviembre de 2014
Por: jose daniel cariillo salcedo
necesito saber si sacrifico un cerdo de 4 meses sin castrar tendrá mal sabor ?
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Autores:
jose daniel cariillo salcedo
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Magdalena De Sanchez
25 de noviembre de 2014
Estimado porcicultor, si sabemos que este defecto sensorial existe en la carne de cerdo y el cual se traduce en un aroma y gusto anormal producido por el escatol y la androsterona y que es rechazado por los consumidores , entonces existen actualmente alternativas para seguir disfrutando de la carne de cerdo como es la Castración quirurgica con anestesico el cual es considerada por Bienestar Animal y la castración quimica o inmunocastración, es humanitaria y ha dado excelentes resultados en lo que a calidad de la carne se refiere. lo que si considero que los cerdos a beneficio comercialmente no les interesa cerdos con olores y sabores desagradables y los consumidores no comprarian este tipo de carne en esas condiciones. Por lo anteriormente explicado no le puedo sugerir una edad determinada para su consumo de cerdos enteros.
Calixto Enrique Rodriguez Carett
25 de noviembre de 2014
La práctica que aplicamos en esos casos es, una vez castrados se benefician después de los 45 días y no se le percibe malos olores y/o sabores. Calixto Rodríguez Porcicultor Aguasay Monagas Venezuela
Lucas
1 de agosto de 2021
Calixto Enrique Rodriguez Carett hola tengo un cerdo de 100 quilo i lo ise castrar selo puede consumir la carne sin olor i mal gusto o cuánto tengo que esperar después de la castración
Magdalena De Sanchez
25 de noviembre de 2014
Señor Calixto , la experiencia que ud. Informa es muy diferente , ya que ud. Opina de un cerdo castrado y no entero sin castrar.
Victor Leonet
27 de noviembre de 2014
En general, el riesgo de olor sexual empieza a aumentar cuando el peso vivo de un cerdo excede 80-90 kg y el ancho de los dos testículos excede 110 mm (cerca de 4.5 pulgadas), factores de crecimiento que indican el inicio de la madurez sexual. Se ha demostrado que las concentraciones de androstenona y escatol varían un poco dependiendo de la raza (por ejemplo, son relativamente mayores en Duroc y relativamente menores en Hampshire). El método más efectivo y ampliamente practicado para controlar el olor sexual es la castración quirúrgica de los cerdos machos, normalmente antes del destete. La castración quirúrgica es muy efectiva aunque como se ha demostrado recientemente, no es 100% efectiva para eliminar la producción de esteroides masculinos que estimulan la acumulación de androstenona y escatol. Sin embargo, el precio de la castración es la reducción considerable de la eficiencia de crecimiento, menor porcentaje de carne magra y compromete el bienestar del animal. Debido a los inconvenientes de la castración quirúrgica para controlar la producción de compuestos que generan olor sexual, los científicos han desarrollado la solución inmunológica que es el principal concepto en que se basa IMPROVAC DE PFIZER. En lugar de retirar físicamente los testículos a una edad temprana, Improvac evita el desarrollo y función testicular en la fase final de crecimiento utilizando el sistema inmune del cerdo para inmunoneutralizar su propio GnRF. la actividad neutralizante del GnRF, evita la secreción de hormonas intermediarias que facilitan la producción de esteroides testiculares, incluyendo la androstenona. La menor producción de esteroides testiculares aumenta la eliminación de escatol en el hígado. Como resultado, la acumulación en el tejido de androstenona y escatol, las dos fuentes principales de olor sexual, cae a niveles sensoriales muy bajos. Saludos espero la información contribuya al desarrollo del tema.
simon flores
29 de noviembre de 2014
Disculpen esroy buscando para la compra de cerdos puros para reproduccion estoy ibicado en pariaguan Mi nimero 041 4 8034109
Victor Leonet
1 de diciembre de 2014
Buenas Tardes Amigo Simón, Haga contacto con La Empresa Inporca en Maracay, ellos le ayudaran con la adquisición de buenas madres y padrotes.
carlos gonzalez
18 de octubre de 2015
Muchas gracias x su ayuda. Quiero criar cerdos pensé en hacer una laguna. Pero que inconveniente tengo o generaría de hacer un pozo séptico? No pienso criar muchos. Máximo 100 animales que tengan buen día.
jose daniel cariillo salcedo
30 de octubre de 2015
hola saludos a todos y gracias por sus respuestas ya a pasado bastante tiempo desde que hice esta pregunta y les quisiera comentar lo que sucedió con el animal muchas personas me dijeron lo mismo que ustedes y entonces no me atreví a sacrificar al cerdo pero un buen dia estuve por nirgua en la bella población de la palma y me puse a conversar con un señor del campo con un maestro sin titulo diría y hablando y hablando salio el tema del cochino sin castrar y me dijo que lo sacrificara que ese no iba a saber mal mientras el animal no estuviese cerca de unas cochinas todavía no le aparecía el berrenchín me comento que el ya había perdido la cuenta de cuantos animales asi había sacrificado y me convenció y lo sacrifique y efectivamente el animal no tenia ni olor ni mal sabor y ya le faltaban 15 dias para los 6 meses y otra cosa que note en comparación a animales castrados que e sacrificado era que la grasa era menor
Sabri Benites
18 de diciembre de 2020
jose daniel cariillo salcedo exelente gracias por la información
Olga Rocio Aveiga Quiñonez
25 de junio de 2017
Buenas tarde yo cape a un lechon y quisiera saber si despues de 8 dias se lo podra comer tiene seis meses. Quisiera saber si sabria a berraco
josefernandorodriguezmoreno
10 de noviembre de 2017
buenas noches mi duda es catre un semental cuantos dias tengo que esperar para sacrificar este cerrdo y que no tenga mal olor
José María Briceño
24 de junio de 2018
Buen día. No soy porcicultor pero me paso con personas que si lo son y en días pasados escuche a un señor hablar sobre los cerdos criados en el monte (alzados) y que cuando los cazan y siempre son berracos ellos no tocan la parte de los testiculos sino luego de beneficiados y asegura este señor que el cerdo no tiene ni sabe a ese olor desagradable....¿ Será cierto'
Francisco rodelo vargas
3 de julio de 2018
Cuantos dias debo esperar para sacrificar el cerdo castrado
patric
22 de julio de 2018
tengo un cerdo de 70 kilos ,lo caparon hace 15 dias .Podre faenarlo ,para que no salga el olor o gusto en la carne.
José María Briceño
22 de julio de 2018
patric... hola buenas noches... Ese cerdo aun tiene ese mal sabor... Debes esperar unos días mas para el beneficio y no lo pierdas
Carol
15 de agosto de 2018
Se puede comer la carne del cerdo si muere por que lo castraron?
José María Briceño
15 de agosto de 2018
Hola. para mi no lo creo porque primero habría que ver la posible causa de la muerte del cerdo pero, para mi no porque aun sigue conservando el sabor y olor desagradable
Cesar Abel Herencia Bendezu
Frigorífico Camal San Pedro SAC
18 de agosto de 2018
Sacrifiquen sus cerdos antes de q llegue a la pubertad y no tienen ningun problema con mal olores en la carne recomiendo razas precoces una buena alimentacion y buen manejo para q tengan un peso adecuedo y les sea rentable ,no es necesario la castracion ,ni quirurgica ni quimica , y la ventaja q un cerdo mediano en carcasas de de 40 a 60 kgs es mas comercial ,mas suave y agradable q los de mayor peso y se acabo la jarana trabaje en un matadero en peru frigorifico san pedro lurin lima
Juan hernandez
5 de diciembre de 2018
Cesar Abel Herencia Bendezu tengo un cerdo de 1 año 4 meses se puede sacrificar para comerse todavía no está castrado
diana mendoza
30 de junio de 2020
Cesar Abel Herencia Bendezu con cuantos meses llega a la pubertad a q edad es recomendable sacrificarlos sin castrar?
Eduardo
24 de noviembre de 2018
Hola buenas noches puedo sacrificar un cerdo de 90 kilos que fue castrado hace 17 dias
Juan hernandez
5 de diciembre de 2018
Tengo un cerdo de 1 años 4 meses será posible que se pueda sacrificar para comerse sin castarse
eduard peña
26 de octubre de 2020
Juan hernandez amigo Juan le recomiendo que lo castre ese animal ya pasó la puerta es un animal adulto seguro que sus hormonas están por todos lados y su carne seguro que va a tener ese olor y sabor desagradable
patricia p
10 de marzo de 2019
me regalaron carne de puerco cruda pero huele como dulce a flores no a carne. estara mala?
Beberlyn Katalina Moncada
1 de abril de 2019
Disculpen castre mi cerdo hace 3 semanas ya esta por cicatrizar ya esta apto para el faeneo!? Tendria un olor desagradable
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