Artículos Técnicos de Porcicultura

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 30 de agosto de 2013:

La creciente importancia y el lugar que siempre debió mantener el amoníaco como refrigerante

En el período 1920 – 1930 se expanden las instalaciones y empiezan a competir con los fluidos CFC que se consideraban como sustancias inofensivas y extremadamente estables. Es preciso recordar que ...
Autor/es:
Jorge Rebolledo Sanchez
Estadísticas:
512 4
Artículo publicado el 5 de agosto de 2013:

Factibilidad de aumentar el peso de faena. Respuesta económica y calidad de carne

Tradicionalmente los cerdos se han faenado en torno a los 100 kg de peso vivo, pero genotipos seleccionados durante las últimas décadas, exhiben una elevada productividad más allá ...
Autor/es:
Fernando Jose CarduzaMarcela LloverasPedro Goenaga
Estadísticas:
507 1
Artículo publicado el 2 de agosto de 2013:

Factibilidad de aumentar el peso de faena. Crecimiento y composición de la canal

El aumento del contenido de magro, como respuesta genética principal de las últimas décadas permitiría incrementar considerablemente el peso de faena sin deteriorar ese cará...
Autor/es:
Marcela LloverasPedro Goenaga
Estadísticas:
701 6
Artículo publicado el 10 de julio de 2013:

Requisitos de un sistema de autocontrol establecido por la empresa Faenadora de Carne, para ser validado en Sistema Aseguramiento de Calidad (SAC)

INTRODUCCION Existen Leyes   Agrícola y Ganadero que establecen que toda  organización debe  certificar la aptitud para el consumo humano de los productos agropecuarios.  El S...
Autor/es:
Jorgelina Gimenez
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583 0
Artículo publicado el 18 de marzo de 2013:

Efecto del Gen RYR1 sobre la calidad de Carne de Cerdos

INTRODUCCION En los últimos años, el sector productor porcino, se ha esforzado en seleccionar cerdos magros. Sin embargo, a partir de la década de los sesenta, se observó que los re...
Autor/es:
Augusto VillarrealBrunori JorgeDaniel CampagnaGerardo David DenegriGermán CotturaNaum SpinerRaul FrancoSebastián MariniValeria Soledad Borelli
Estadísticas:
370 0
Artículo publicado el 15 de febrero de 2013:

Particularidades comparativas del consumo de fiambres porcinos entre las ciudades de Buenos Airers y La Plata

INTRODUCCIÓN Si bien en la época medieval los jamones eran una verdadera riqueza celosamente guardados, protegidos y consumidos sólo por la gente de dinero, actualmente el consumo de fiamb...
Autor/es:
Verónica Tamburini
Estadísticas:
104 0
Artículo publicado el 11 de febrero de 2013:

Evidencia Serológica de la presencia de Haemophilus parasuis en el área de influencia de producción porcina de Santa Cruz (Bolivia)

INTRODUCCION El Haemophilus parasuis, está ampliamente distribuido en el mundo. Y es uno de los primeros agentes en colonizar el aparato respiratorio superior de los cerdos sanos de granj...
Autor/es:
Javier Ortiz
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72 0
Artículo publicado el 5 de febrero de 2013:

Posicionamiento de distintos tipos de cortes de carne porcina en consumidores en Santa Rosa, La Pampa

INTRODUCCION Los cambios en el perfil de los consumidores y sus consecuencias en los patrones de consumo determinan las principales oportunidades de negocios en el sistema agroalimentario (Pinheiro Machado y F...
Autor/es:
-
Estadísticas:
64 0
Artículo publicado el 2 de enero de 2013:

Cysticercus Cellulosae en carne de cerdos, Técnicas para eliminarlo

INTRODUCCIÓN En nuestro departamento de Piura, específicamente en las zonas rurales, la crianza porcina no es llevada técnicamente, es decir la crianza no se le da un manejo adecuado, ya q...
Autor/es:
Pablo  Enrique More Espinoza
Estadísticas:
30878 9
Artículo publicado el 29 de noviembre de 2012:

Efecto del tiempo recorrido entre el lugar del origen y el frigorífico y las horas de espera en los corrales sobre la calidad de la carne en cerdos de dfiferentes regiones productoras de Argentina

INTRODUCCIÓN Si bien la carne de cerdo es la proteína de origen animal más consumida en el mundo (FAO, 2009) hasta no hace mucho tiempo, en Argentina, era visualizada como u...
Autor/es:
Brunori JorgeDaniel CampagnaGerardo David DenegriGermán CotturaNaum SpinerPatricia SilvaRaul FrancoSebastián MariniValeria Soledad Borelli
Estadísticas:
81 0
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