El ingeniero Javier Pérez González, director de Molinos Azteca y Juperr, analiza los principales desafíos operativos que enfrenta la industria tras 67 años de trayectoria en el sector. El especialista destaca que la automatización y la adopción de nuevas soluciones tecnológicas son pilares fundamentales para mitigar el impacto de los crecientes costos de mano de obra y optimizar la rentabilidad de los proyectos productivos.