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El término micotoxina es la composición de dos palabras derivadas del griego: mikes y toxina, que significan hongo y veneno respectivamente. Son compuestos tóxicos que se forman cuando la fase de crecimiento del hongo productor llega a su etapa final y, cuando las condiciones ambientales son favorables (Soriano Del Castillo 2007). La contaminación de materias primas con micotoxinas es un tema de gran preocupación, debido a que el cambio...
Introducción El ácido penicílico se aisló del maíz infectado con Penicillium puberulumin en 1913. Actualmente, se sabe que también es producido por otros miembros del género Penicillium y Aspergillus . En cuanto a la toxicidad, es menos tóxica que la patulina, aunque mantiene las similitudes estructurales, ambas son lactonas, lo que explica su fuerte actividad carcinogénica. Se considera un potente...
La Universitat de València y el CSIC han patentado un método para detectar la toxina patulina en alimentos mediante el uso de anticuerpos. La patulina se produce por diversas especies de hongos que pueden contaminar alimentos, particularmente manzanas. Es frecuente hallarla en productos derivados de las manzanas, entre ellos los alimentos destinados a la población infantil.
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Alberto Gimeno: Consultor técnico de SPECIAL NUTRIENTS, INC., 1394 Coral Way, Miami, Florida, 33145 USA. María Ligia Martins: Consultoria técnica en micologia y micotoxicologia alimentar. Rua Augusto Costa, nº 14-6º Dto, 1500-064 Lisboa, Portugal
El presente articulo corresponde a una revisión y...
Queria saber sobre la posibilidad de desarrollo de micotoxinas en jugos cítricos, naturales o concentrados.
Desde ya, muchas gracias. ...
Estimados:
Necesito información de donde sacar las medidas de seguridad para trabajar con penicillium expansum productor de patulina en el laboratorio, algún decreto, guia u hoja de seguridad que señale que tipo de cabina de flujo laminar, el equipo de protección personal, etc. Muchísimas gracias...
Hola! Soy técnica química, trabajo en HPLC. Voy a empezar a analizar patulina. Tengo el patrón sin abrir, en una ampolla, disuelto en cloroformo en una concentración de 100ppm. Quería saber qué cuidados tengo que tener al manipular esta sustancia.
Muchas gracias.
Luciana. ...
El Profesor Dr. Antonio Ramos del Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Lérida (España), presentó el pasado día 17 de Noviembre el libro en español titulado Micotoxinas y Micotoxicosis y del cual fue editor. La presentación...
Durante el Simposio de IUPAC a desarrollarse entre el 21 y 25 de mayo próximo en la ciudad de Estambul, funcionará un Laboratorio de Romer Labs® para la demostración y utilización de varios de sus métodos rápidos y de referencia para la detección de micotoxinas. Los Stands # 9/10 estarán abiertos de lunes a viernes en simultáneo con las conferencias para permitir a los visitantes que tengan la posibilidad de visitarnos en el momento que consideren más adecuado. Durante este período...
Combatiendo la contaminación por Micotoxinas Los...
Los hongos han despertado a lo largo de la historia el interés para entender sus propiedades y micotoxinas.
El crecimiento de mohos sobre un alimento provoca cambios en sus características. Aunque muchos son desagradables, no hay duda que contribuyen al sabor y aroma del producto final, como sucede en el caso de cierto tipo de quesos o embutidos secos fermentados. La apariencia final del roquefort, definida por sus venas azules, se debe a la presencia de Penicillium roqueforti, y su sabor y...
El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en el marco del proyecto europeo 'Good Food', dirigido a desarrollar tecnología para mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos, ha coordinado una encuesta entre las empresas más representativas del sector alimentario en Europa para delimitar cuáles son los residuos prioritarios a detectar y eliminar en los productos alimentarios. Se centra en seis grupos modelo: leche y sus derivados, vino, pescado, frutas y zumos de frutas....
Necesito información referida al crecimiento de hongos productores de patulina (P. expansum), y a la producción de patulina en manzanas, qué climas lo favorecen o dificultan, y la difusión del tóxico en el fruto.
De antemano, muchas gracias. ...
Necesito saber si hay pruebas de toxicidad de patulina en el ser humano, y qué efectos tiene la misma en el hombre.
Gracias. ...
¿El desarrollo de la patulina sólo se da en zumos de manzana, o en concentrados de otros zumos también puede producirse? Gracias. ...
Quisiera saber si se tiene conocimiento de las micotoxinas que resultan de interés para la salud humana, y si es posible detectarlas en granos de consumo humano, con los mismos métodos utilizados para la detección de micotoxinas en alimentos o balanceados animales. Ya que la zona donde vivo es de altas temperaturas y gran humedad ambiental.
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