Persistencia de aspergillus flavus toxigénico en cultivos de maíz en aguascalientes durante ciclos agroecológicos consecutivos

Los hongos, término que incluye a los mohos y las levaduras, son de los organismos más abundantes y comunes en la naturaleza, pudiéndolos encontrar en diferentes medios como en el suelo, en el agua y en el aire, aunque los hongos patógenos en cuestiones de temperatura, pH y nutrientes son más específicos para su supervivencia (Martínez, 2005; Navarro Reyes, 2013)

Los hongos cumplen un rol importante en la dinámica de los ecosistemas desempeñando papeles para la conservación del equilibrio, como el ciclo de la materia y de la energía, se han llegado a utilizar en programas de control y participan en la producción de humus del suelo, pero su presencia también llega a ser un problema indeseable (Arenas Guzmán y Torres Guerrero, 2019; Cepero, 2012).

Dentro de la agricultura los hongos fitopatógenos son responsables de enfermedades en los cultivos de hortalizas, cereales y frutas, ocasionando pérdidas económicas y alteraciones en el ciclo biológico de la planta, además de que uno de los efectos más importantes de la descomposición, tanto de los frutos como de las semillas, radica enla inducción de enfermedades en animales y humanos que consumen alimentos contaminados, ocasionando micotoxicosis, la cual se da a causa de algunos metabolitos secundarios tóxicos de los hongos (Agrios, 2005; Cepero, 2012; Juárez-Becerra et al., 2010)

Los cuales son compuestos no esenciales para el crecimiento del hongo, en donde se pueden encontrar los antibióticos y las micotoxinas, estas últimas pueden presentar una alta toxicidad tanto para el humano como para animales, tal es el caso de las aflatoxinas (AF) (Robledo et al., 2001; Soriano del Castillo, 2015; Yu et al., 2005). Las aflatoxinas son producidas por Aspergillus flavus, A. parasiticus y Penicillum puberulum, estas micotoxinas tienen una mayor presencia en climas tropicales y subtropicales afectando principalmente a cultivos de sorgo, maíz, algodón y cacahuate, aunque también se han asilado en arroz, soja, girasol, sésamo, olivo, nueces, almendras, avellanas, legumbres, café, leche, pescado y en derivados de los alimentos antes mencionados, además de que es considerada como la micotoxina más potente y cancerígena que se produce de manera natural, estas pueden actuar suprimiendo la fagocitosis, evitando la apoptosis de los macrófagos o produciendo Acetil 9 coenzima A como factor de invasión (Arenas Guzmán y Torres Guerrero, 2019; Navarro Reyes, 2013; Yu et al., 2005; Yunus et al., 2011).

Dentro de las aflatoxinas se han descrito diferentes tipos de acuerdo con su estructura, siendo las principales la B1, B2, G1, G2,M1 yM2, en donde la B1 es considerada la más tóxica entre ellas, ya que se trata de un potente carcinogénico, iniciando tumores principalmente en el hígado, pero también en riñón, pulmón y colon (Amaike y Keller, 2011; Shan yWilliams, 2014). Mientras que la M1 se trata de un metabolito producto de la B1 que suele excretarse a través de la leche y de la orina de los humanos y animales que ingirieron alimentos contaminados (Yu et al., 2005).

Aunado a lo anterior y considerando que en México el cultivo de maíz (Zea mays L.) tiene una gran importancia económica, social y cultural, con un consumo anual promedio per cápita de 196.4 kg de maíz blanco (Secretaría de Agricultura Ganadería Desarrollo Rural, Pesca y Alimentos, 2017) además de que también forma parte fundamental del alimento que se destina para el sector ganadero ya que se estima quese produce más de 16 millones de toneladas al año para este sector (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 2021), esto debido a que una parte se destina para la elaboración de ensilado de maíz para alimentar al ganado (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 2020)

Considerando que la producción de aflatoxinas se ve beneficiada por las condiciones del sustrato, factores bioquímicos, biológicos y condiciones ambientales (Carvajal, 2013) además de que el maíz es cultivado en una gran variedad de suelos por cuestiones de cada productor, con condiciones particulares y específicas de cada uno (Bautista et al., 2009) se vuelve necesario conocer cada uno de los factores que intervienen en la producción de aflatoxinas para así lograr mitigar los efectos negativos tanto económicos como de salud que estas representan.

HIPÓTESIS
La presencia de Aspergillus flavus persiste durante los ciclos agroecológicos consecutivos del maíz a pesar de los factores agrícolas y ambientales, lo que permite su establecimiento y producción de aflatoxinas.

OBJETIVO GENERAL
Evaluar la influencia de los factores biológicos y ambientales en la permanencia de Aspergillus flavus en el Estado de Aguascalientes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Muestreo de suelo y ensilaje de maíz: Realizar un muestreo de suelo y ensilaje de maíz durante dos ciclos agrícolas consecutivos en unidades de producción lechera en el valle de Aguascalientes y caracterizar sus rasgos agrícolas y ambientales.
Aislamiento e identificación de hongos toxigénicos: Aislar e identificar hongos toxigénicos presentes en suelos empleados para cultivos de maíz en el Estado de Aguascalientes y en el ensilado de maíz obtenido de esos sitios.
Identificación y cuantificación de micotoxinas: Identificar y cuantificar toxinas producidas por los hongos presentes en suelos y en el ensilado de maíz.
Evaluación de factores participantes: Evaluar la asociación de los factores físicos, biológicos y ambientales que participan en los suelos empleados para el cultivo de maíz.