Determinación de resveratrol en vinos, nueces

Publicado: 10 de julio de 2008

Fuente: Franklin Vega

Estimados colegas: como muchos laboratorios de análisis de micotoxinas también realizan las determinaciones de otro tipo de analiticos, es de mi interés conocer la metodología de análisis del resveratrol (trans-3,5,4-trihydroxystilbene) en vinos, compuesto fenólico (fitoalexina) presente en las pieles de las uvas. Se que las metodologías principales son por HPLC-UV, HPLC-FL y HPLC-MS también por GLC-FID y MS .

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