Impactos de las micotoxinas en la integridad intestinal de las aves

En la producción avícola intensiva, un ave sana es sinónimo de eficiencia y rentabilidad. Sin embargo, un factor persistente y muchas veces subestimado—la presencia de micotoxinas en el alimento—actúa como un verdadero saboteador de la salud intestinal, impactando silenciosamente la productividad. La monografía de Fernanda Reis dos Santos, titulada Impactos das micotoxinas na integridade intestinal das aves (http://repositorio.ufsm.br/handle/1/31728), presentada en la Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, RS), Brasil, profundiza en cómo estos metabolitos fúngicos comprometen la barrera protectora clave de las aves.

Para el productor, este trabajo refuerza una idea fundamental: la micotoxicosis no solo es una enfermedad aguda y visible, sino un proceso subclínico de bajo rendimiento. Las micotoxinas, incluso en concentraciones que no causan síntomas obvios, disminuyen el crecimiento de las vellosidades intestinales y aumentan la permeabilidad de la pared del intestino.

Para el profesional y el académico, el debate técnico se centra en dos complejidades que subraya la literatura científica: la co-contaminación y la toxicidad crónica a bajas dosis.

La autora destaca que en condiciones de campo, es raro encontrar un solo tipo de micotoxina. Es habitual la co-contaminación, donde las aves están expuestas simultáneamente a dos o más toxinas (ej: aflatoxinas, fumonisinas y zearalenona). Esta combinación genera un efecto sinérgico; es decir, la toxicidad total de la mezcla es mucho mayor que la suma de los efectos individuales. Esto desafía los límites de detección y las normativas, ya que la dosis individual de cada toxina podría estar por debajo del límite legal (considerado "seguro"), pero su acción combinada sigue siendo devastadora para la integridad intestinal.

El trabajo se enfoca en el mecanismo de acción de las principales toxinas:

El principal punto de rigor es aceptar que el concepto de "nivel no detectable" en el alimento es engañoso cuando se trata de la integridad intestinal. La toxicidad de la mezcla, incluso en niveles crónicos y bajos, es suficiente para iniciar un estado de inflamación constante que drena la energía del ave destinada al crecimiento y la desvía hacia la reparación intestinal. El control efectivo requiere una gestión de riesgos que incorpore múltiples estrategias: desde el uso de secuestrantes de amplio espectro, hasta la gestión del alimento en silo y el monitoreo constante de los ingredientes.