Eficacia de una esterasa de fumonisina purificada (FUMzyme®) para reducir la exposición a la fumonisina en pollos de engorde.

Las fumonisinas, metabolitos secundarios producidos por diversas especies de Fusarium en el maíz, se encuentran entre las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial. En la nutrición avícola, el maíz es el principal responsable de las elevadas concentraciones de fumonisinas en el alimento.

Los datos del estudio de micotoxinas dsm-firmenich (2025) indican que la cosecha de maíz de EE. UU. de 2025 presentó una alta prevalencia de fumonisina del 80 %, con un nivel de contaminación promedio de 4711 ppb y una concentración máxima de 44 162 ppb. Reducir la exposición a la fumonisina durante la digestión representa la estrategia más rentable para disminuir sus efectos nocivos en las aves de corral.

Los métodos actuales incluyen la adsorción y la biotransformación enzimática; sin embargo, hasta la fecha, solo una fumonisina esterasa purificada (FDA CFR §573.485) está autorizada para su uso en piensos para aves de corral en los Estados Unidos.

FUMzyme® cataliza la hidrólisis de las fumonisinas (FB1, FB2, FB3) en derivados parcialmente y totalmente hidrolizados, no tóxicos o menos tóxicos. La aprobación regulatoria requiere, entre otros criterios, la demostración de su eficacia en la reducción de los niveles de fumonisinas en el animal.

Para abordar esta cuestión, se realizaron estudios de biomarcadores con 288 pollos de engorde Ross 308 (de ambos sexos; peso corporal inicial ≈45 g), distribuidos aleatoriamente en ocho corrales por grupo de tratamiento (12 aves por corral). Los tratamientos incluyeron: una dieta de control no contaminada, una dieta contaminada con fumonisinas (15 ppm de fumonisinas) (FUM) y una dieta contaminada con fumonisinas suplementada con FUMzyme® (15 ppm de fumonisinas + 15 U de FUMzyme®/kg de alimento).

Tras 35 días, las concentraciones de FB1 en el contenido del cultivo se redujeron en un 61 % en el grupo FUMzyme® en comparación con el grupo FUM. Además, los niveles de HFB1 no tóxico fueron aproximadamente diez veces mayores en el grupo FUMzyme® que en el grupo FUM no tratado.

Los análisis estadísticos se realizaron con la versión 3.6.3 de T. El nivel de significancia fue p< 0,05. Estos hallazgos demuestran que la fumonisina esterasa purificada (FUMzyme®) reduce eficazmente la exposición a la fumonisina en aves de corral, lo que proporciona una solución viable para mitigar los riesgos relacionados con la fumonisina en los piensos.

Palabras clave: fumonisina; micotoxina; biotransformación; fumonisina esterasa; pollo de engorde