Introducción Brasil se encuentra entre los mayores productores de cacao del mundo. El cultivo, la comercialización y la industrialización del cacao tienen un importante papel socioeconómico en Brasil. Parte de su producción se destina a la exportación, principalmente después de someterse a algún procesamiento industrial, y el resto al cons...
Un estudio interesante y que hay que tener en cuenta. También sería interesante saber si dicha contaminación se podría dar en el proceso de fermentación, especialmente en los últimos días cuando inicia el proceso de enfriado de la almendra, estimado Dr.
El artículo es realmente interesante, los felicito por este brillante trabajo. Sepa que estamos listos para apoyarlo financieramente en sus diversas investigaciones y proyectos.
Estimada Dra. Claudia Agradeço a apreciação do meu artigo Gostaria de saber quais as formas e áreas de interesse que o seu grupo possui para apoio financeiro aos projetos e pesquisas científicas. Assim como, solicitaria que me enviasse seu endereço postal para que eu lhe envie o meu último livro intitulado: Micotoxinas: Uma abordagem bioquímica. Atenciosamente
Estimada Dra. Claudia Agradezco la apreciación de mi artículo. Me gustaría saber qué formas y áreas de interés tiene su grupo para proporcionar apoyo financiero para proyectos científicos e investigación. Del mismo modo, le pediría que me envíe su dirección postal para poder enviarle mi último libro titulado: Micotoxinas: un enfoque bioquímico. Sinceramente
Gracias Sergio por excelente aporte,
Muchos nos preocupamos en la producción y no reparamos en la salud del consumidor.
Si fuese posible me gustaría que nos compartiera una guía ideal a considerar en el fermentado y secado del grano del cacao, y no solo centrarnos en el aroma y otras carecteriticas del grano.
Dios les Bendiga
Antonio Muñoz
Excelente articulo sobre todo es un aporte para la los productores de cacao y para trabajar el proceso de despulpe y secado, si hay manual no hacen llegar seria muy bueno. gracias
buenas tardes a todos, para hacer de su conocimiento desarrollo equipos o sistemas para desinfectar ambientes y superficies.
Mi consulta es si el cacao presenta algún problema de contaminación en alguna parte de su proceso, como aparición de algún microorganismo que lo deteriore, que hace que baje su costo en el mercado.
De tener alguna necesidad o problemas favor de escribirme.
Saludos.
Buenas tardes a todos
Un sistema muy útil para evitar la aparición de micotoxina es el uso de controladores de hongos orgánicos a base de Diixido de silicio amorfo con carbonato de calcio biogênico
Controlando además de los hongos otros parásitos e insectos que pueden contaminar los procesos con bacterias ,vírus y ácaros
Saludos
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