Aflatoxina B1 en los alimentos

Fernando; Las aflatoxinas son micotoxinas de Aspergillus el cual es un moho cuya temperatura minima para desarrollarse y producir microtxinas es de 10-12ºC, siendo 25ºC el nivel optimo de temperatura para la produccion de toxinas. Las aflatoxinas son producidas especificamente por Aspergillus flavus y Aspergillus paraciticus, actualmente se conocen alrededor de 18 tipos distintos de aflatoxinas siendo la B1 la mas toxica y la M1 (la cual es el metabolito hidratado de la B1) pudiendose detectar en la leche y en la orinba de los animales. Estas toxinas son sumamente cancerigenas, teratogenicas y mutagenicas, virtiendo su efecto directamente sobre el higado y los riñones. Cereales como maiz, sorgo, trigo arroz y oleaginosas como mani, coco, canola, girasol y algodon son sustratos principales donde se desarrolla este tipo de micotoxina. A continuacion te detallo los valores expresados en concentraciones maximas permisibles (en partes por billon -ppb) para la Aflatoxina B1 en el alimento balanceado: - Aves Jovenes: 10 ppb - Aves Adultas: 20 ppb - Gallinas Ponedoras y Reproductoras: 20 ppb - Cerdos Jovenes: 20 ppb - Cerdos Adultos: 50-100 ppb - Cerdas: 25 ppb - Terneros, Corderos: 10 ppb - Rumiantes para carne: 25 ppb - Rumiantes para leche: 5-25 ppb - Caballos: 50 ppb - Conejos: 10 ppb Fernando, espero haber podido ayudarte en algo. Saludos cordiales. Ing. Enrique Diaz Sales/Service Process Engineer. R&D Equipment Company Fort Worth, TX USA