Participación en foro el 7 de mayo de 2013
Estimado Severino, estoy haciendo mi proyecto final sobre harina de visceras de pollo para recibirme de INg. en Alimentos y quisiera saber bien cuales son las alternativas de proceso que tenemos. MAs que nada en tema cocción. Muchas gracias
Belkis George
A Belkis George le gusta el comentario:
Para Jenri y los demas interesados;
El proceso de aprovechar los sub-productos de origen animal y convertirlos en ingredientes de valor agregado es conocido como Rendering o Rendimiento, el cual puede ser seco o humedo, tambien se pueden procesar estos sub-productos bajo la premisa de Rendimiento comestible y No Comestible.
Aqui voy a tratar brevemente y a groso modo el proceso Wet Rendering q ...
Se unió a la comunidad de engormix
8 de abril de 2013