Marisol Rios Vera

Estimados,una gran parte de los alimentos pueden presentar contaminación por mohos.Algunos genera toxinas muy características de su proceso metabolico.Independiente de la formulación:harina de cereales (micotoxinas),harina de pescado (histamina,metales pesados),aditivos,coadyuvantes,etc.Las micotoxinas son metabolitos producidos por mohos que pueden estar presentes en la materia prima.Su presencia ...

Amigos, El proceso de fabricación de Alimentos comprende una serie de etapas las cuales describo seguidamente: 1.- Recepción de las Materias Primas: esta etapa incluye la aceptación o rechazo de ingredientes que cumplan con los estándares de calidad previamente establecidos. Estos ingredientes pueden presentarse de dos maneras físicamente hablando: Sólidos y Líquidos. Los ingredientes sólidos a ...