Fuad Dick

Hola Buenas Noches... Dr. Nilipour.. Por favor me podría ayudar usted o alguien con los porcentajes de mermas y hidratación que hay en la diferentes etapas de faenamiento de pollo.. Desangrado, Escaldado, Desplumado, Eviscerado Comest. y No Comest., Enfriamiento, etc Esto con el fin de tener una fuente en la cual pueda basar mis datos... Necesito estos porcentajes y la fuente... Para pode ...