Milton Saez Reyes

Hola amigos foristas, la técnica de marinado la considero de utilidad para mejorar las características sensoriales de algunos cortes de carnes y poder ampliar las opciones culinarias de estos. Con referencia a la salud publica, la legislación de cada pais debe de estar preparada para este tipo de producto cárnico. Con referencia al consumidor la clave la di en el parrafo anterior.un corte mari ...

La marinación de la carne es una tecnología que, bien aplicada, da beneficios tanto al consumidor como al procesador. El problema con la marinación es que en muchos países no está regulado ni el porcentaje de inyección ni el etiquetado de los productos inyectados. Entonces muchos procesadores sacan provecho de esto y efectivamente venden agua aprecio de carne. Sin embargo, no necesariamente el iny ...