Participación en foro el 27 de enero de 2013
tengo entendido que en brasil usan porcentajes de inyeccion por encima del 25 % para la carne de pollo esto es recomendable
Participación en foro el 6 de enero de 2013
hay algun porcentaje de inyeccion de salmuera manejado para cortes de cerdo con hueso, sin hueso y para costillares
Participación en foro el 17 de diciembre de 2012
LA SALMUERA SE PUEDE REUTILIZAR Y SI ES ASI CUAL ES EL NUMERO MINIMO DE VECES QUE SE PUEDE REUTILIZAR SIN HABER RIESGO MICROBIOLOGICO
Participación en foro el 17 de diciembre de 2012
cual es la temperatura adecuada de la carne despues del marinado antes de proceder a su congelamiento,
cuanto tiempo como maximo puede haber entre el proceso de marinado y el congelamiento.
Se unió a la comunidad de engormix
17 de diciembre de 2012