Alfredo Zambrano

Creo que el término más adecuado es el que Stephen Covey da: trabajadores del conocimiento lideres brillantes.

Amigo Hans tienes mucha razon en tu comentario, lo que pasa es que en muchos paises como por ejemplo Venezuela, no existe ´por parte de las autoridades gubernamentales relacionadas a este tema supervisiones que constaten del buen funcionamiento del mismo. Este tipo de auditorias lo realizan empresas transnacionales que tienen un gran conocimiento del tema y estan interesados en la verdadera calida ...

Es importante chequear que hace cada trabajador en el puesto de trabajo y colocar cada actividad que debe hacer. El formato será dependiendo de las normas en las cuales te quieras basar.

Señor Tavara, es muy cierto su comentario. De nada sirve realizar trabajos adecuados en las haciendas si vamos a estresar los animales en las plantas de faena. El reposo adecuado, el manejo tranquilo del animal desde el corral al box de aturdimiento, el uso adecuado de las picanas eléctricas, evitaran en gran medida la presencia de cortes oscuros en las carnes.

Otro ejemplo clásico de como el mal manejo afecta la calidad de la carne lo podemos observar en las plantas de faena cuando no cumplimos con el tiempo de reposo en corrales óptimo previo al proceso de faenamiento, también cuando el personal no esta bien instruido en las Normas de Bienestar Animal ni siquiera en conocimientos básicos del punto de balance y zona de fuga del animal. Estas malas práct ...

El manejo en el predio, las etapas previas y durante el embarque, así como el manejo del animal en los corrales de espera del matadero, parece mentira pero tiene que ver muchisimo con la calidad de la carne. Un ejemplo de mal manejo en el predio es cuando se inyecta el ganado no se higieniza el área a inyectar, no se cambian las agujas continuamente animal por animal, contaminación del producto a ...