Participación en foro el 23 de octubre de 2012
Cordial saludo para todos en la Tesis FACTORES RELACIONADOS CON LA PRESENCIA DE
AFLATOXINAS EN LA FABRICACIÓN DE LA AREPA DELGADA DE MAÍZ BLANCO EN DOS INDUSTRIAS DE MEDELLÍN Y SU ÁREA METROPOLITANA. 2005. OLGA LUCIA MARTÍNEZ ÁLVAREZ, MARIA PIEDAD ARCILA GARCIA . UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA. FACULTAD NACIONAL DE SALUD PÚBLICA “HÉCTOR ABAD GÓMEZ” MAESTRÍA EN SALUD PÚBLICA MEDELLÍN. 2006
Se enc ...
A Olga Lucia Martinez Alvarez le gusta el comentario:
Apreciado Ingº. José Ernesto,
La mayor parte de los hongos se desarrollan a partir de valores de actividad de agua (aw) de 0,70, lo que en el caso del maíz (amilácea) corresponderá a unas humedades (agua libre) de 13,5-14,5%. Es raro que haya hongos que germinen con valores de aw entre 0,60 y 0,70.
En general, la producción de micotoxinas se puede dar lugar a partir de valores de aw de ...
Se unió a la comunidad de engormix
27 de septiembre de 2012