Carlos Calderon

Definitivamente la determinación de peróxidos no es suficiente como indicador del grado de rancidez por lo mismo que sigue una curva conocida como campana de Gauss. En lo personal prefiero emplear el valor de oxidacion total TOTOX que es igual a 2veces al vlor de peróxidos (VP) más el Valor de Anisidina VA (Totox = 2VP + VA). Valores Totox menores a 30 se pueden considerar óptimos para aceites de ...