Santiago Zapata Suarez

Las histaminas son toxinas generadas por determinadas bacterias que se desarrollan, en el caso de la harina de pescado, cuando las capturas se encuentran almacenadas durante un tiempo relativamente prolongado, sin refrigeración y en volúmenes importantes. Como consecuencia de ello, en las partes inferiores de estas bodegas, almacenes o depósitos, se inicia una fermentación con exoterm ...