Participación en foro el 4 de abril de 2021
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Maria Teresa Viana Castrillon
Las condiciones de calidad de la materia prima con la que trabajamos nuestros procesos de Rendering influyen notablemente en la extracción de grasa y la calidad de las mismas al momento de pasar por el equipo de prensado.
El monitoreo de porcentaje de grasa con el que se empaca la harina debe ser rutina diaria, solo así podemos verificar la eficiencia del prensado ...
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Definición. La harina de sangre es un producto de la industria cárnica con un alto contenido proteico, se obtiene por la deshidratación de la sangre del animal sacrificado. La harina de sangre puede ser de baja calidad dependiendo el procesamiento por el cual se obtenga, sobre todo la temperatura. Cuando se obtiene por bajas temperaturas contiene alta cantidad de proteí ...
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Fernando Zuniga
Como esta Ing. Estoy de acuerdo con Usted. El error mas grande que veo en el terreno es creer que un digestor se comporta como un tanque enchaquetado para calentar agua. Lo ven simple, a mas temperatura, abrimos el vapor y a menor temperatura cerramos el vapor.
Al hacer el análisis energético del digestor y el sistema se observan las dependencias y no de algunas variables.
De esto ...
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Daniel, despues de pasar por el cocinador (los que se usan tienen rotación), el producto está deshidratado y prácticamente en polvo.
Participación en foro el 3 de noviembre de 2018
Gladyz Mendoza por favor la misma inquietud de don Edgar Bartoimeome.orecios , capacidad , calibre y costos-. mi corro e jusanb@yahoo.es
Participación en foro el 18 de octubre de 2018
Buenas tardes
si efectivamente la harina de sangre contiene un alto grado de proteínas, es recomendable cercarla abaja temperatura si es para alimentos de peces y cerdos; en algunos pueblos utilizan la sangre como alimento no es recomendable, si se consume debe ser con controles muy rigurosos sanitarios.
utilizo todos los subproductos de un frigorífico. como huesos, cascos, viseras y sangre para ...
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La única razón del apelmazamiento de la harina de pescado, es la falta de control en el proceso de secado. Normalmente el coeficiente de variabilidad de la harina no debe exceder del 8%; además de que la humedad de la harina no debe sobrepasar el 10% si es harina steam dried y del 10% si es harina FAQ.
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La necesidad comercial de los análisis de micotoxinas, se basan en la aceptación de los "Limites permisibles" que establece cada país, para cuantificar los niveles de micotoxinas que producen "Cáncer" en humanos. En un trabajo publicado en 1997 "Mycotoxin Contamination of Food in Ecuador" reseña qoe la ingestión de alimentos contaminados con niveles de 15ng/kg/día han reportado 49 casos de cáncer ...
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Felicidades por el artículo, si bien, me gustaría indicar que el contenido en proteína bruta de la harina de sangre suele estar por encima del 80% y que el contenido en grasa es bastante bajo (normalmente menos del 2%). Es un producto de alta digestibilidad pero depende del proceso empleado.
Además, es muy importante que el tiempo producción de la sangre y procesado sea el más corto posible, y, s ...