Félix Jorge Olivera José

Buenas tardes amigos, en Venezuela existen una gran cantidad de cuajos tanto líquidos como granulados y en pastillas , la presentacion no es muy importante, lo importante es la fuerza de concentración 1:50.000, 1:100.000, 1: 150.000, 1:200.000 en el occidente del país (Lara Tachira , Zulia ,Trujillo ) hay empresas especializadas en ventas de estos productos, como cuajo cloruro de calcio, ...

HOLA DR GALO. ACABO DE ENVIARLE LOS ARTICULOS A LEONEL CON COMENTARIOS ADICIONALES QUE ES MUY DIFICIL POR AQUI POR LA EXTENSION. ME ALEGRA SABER DE USTED. YO SIGO POR ACA POR DOMINICANA COMO CONSULTOR DE LA PRESIDENCIA EN EL TEMA ALIMENTOS. ME GUSTARIA ME ENVIARA UN CORREO AL GMAIL MIO PARA ENVIARLE UN DOCUMENTO E INTERES PARA LOS LECHEROS QUE ESPERO PRONTO PONERLO EN LA LISTA DE DISCUSION. UN SAL ...

Algunas reflexiones: Una máquina de ordeño cerrado no va a dar medida alguna porque está cerrado el sistema de vacío, recuerden que el manómetro marca el nivel de vacío. Coincido que 900 litros de capacidad es bajo y está por debajo de los 35 CFM que una máquina requiere. Para una altura de 2 000 msnm, debe agregar entre 20 y 25% más de capacidad, es verdad que la situación cambia, por un simple c ...

a) me parece que lo conveniente es manejarse con pH, es decir una leche de 14 a 16º Dornic, tiene un pH de 6.6. a 6.8. Cuando la leche tiene un pH mayor a 6.8, tiene una elevada cantidad de Células Somáticas o leche mastiticas, o agregado de agua (pH agua debería ser neutro = 7, pero por la presencia de sales el pH es generalmente mayor a 7), o el agregado de alguna sustancia neutralizante de base ...

Estimado Clemente, Algunas preguntas adicionales. En que consiste su protocolo de ordeño? Como limpia su sistema de ordeño? Cuenta con cadena de frío para la conservación de la leche? Reconoce o hace la prueba de CMT para detectar mastitis sub clínica? La dieta de sus animales? Agradeceré nos brinde estos alcances. Saludos

Puede implementar un sistema de distribución usando cilindros o tanques desde los cuales por una tubería pueda abastecer el producto en cada comedero, o incluso, instalar una tubería similar a la de los bebederos automáticos (no es ideal usar la misma red de bebederos porque se pueden obstruir y/o guardar residuos que pueden impactar negativamente sobre la calidad del agua). Si es en combinació ...

En general, la producción de quesos de granja duros o medios, con buen manejo y condiciones del ganado, en vacas exentas de B y TB, Y QUESOS CON PLAZOS DE MADURACIÓN a 12 - 18°C por 8 o más semanas, es aceptable sanitariamente y sin riesgo, la elaboración con leche cruda. En quesos de corto periodo de maduración (2 a 3 semanas) o quesos frescos con cuajadas enfriadas y muy húmedas, la pasteurizac ...

Estimado Raúl: Existen otros métodos para adicionar la proteína a la cuajada, sin embargo alteran las caracterísitcas de esta , volviendolas más suaves. Esto se logra al homogenizar en la leche el requesón e integrarlo a esta previo a su cuajado. La cantidad a adicionar depende del proceso y del queso a elaborar. Activa Yg es un producto autorizado pro la legislación mexicana (COFEPRIS),FDA,y amp ...

gracias por la Respuesta Ing Rafael, voy a tratar de conseguir el Activa Yg, y realizar algunas pruebas, creo que es una buena opción para hacer mas rentable la actividad quesera y sobre todo la artesanal que realmente esta en situación precaria dados los pequeños margenes de ganancia. Ademas es mejor esta opción contra otras como la adición de grasas vegetales. Saludos y buen inicio de semana. ...

ESTE COMENTARIO ES EXCELENTE, ADICIONALENTE COMENTO QUE SE PUDEN GENERAR PRODUCTOS A PARTIR DEL UERO RESTANTE QUE INCLUYEN BEBIDAS DESLACTOSADAS , PROBIOTICAS,PROTEINA PARA CONSUMO ANIMAL E INCLUSIVE LA RECUPERACIÓN DE LACTOSA.