Artículo publicado el 31 de julio de 2012
IntroducciónEl olor sexual es un defecto sensorial que afecta a la carne de cerdo procedente de machos enteros. Esta producido principalmente por dos compuestos: la androstenona (5α-androst-16-en-3-one), que es una hormona esteroide que se produce en las células de Leydig de los testículos que tiene olor a orina (almizcle) (Patterson, 1968), y el esca ...
Noticia publicada el 12 de abril de 2011
Entrevista a la Dra. Ma Àngels Oliver del IRTA de Monells (Girona)
Maria Angels Oliver es investigadora y coordinadora del Programa de Calidad del Producto del IRTA de Monells, en Girona.
El objetivo de sus investigaciones es el de contribuir a una mejora de la calidad de la carne y estudiar los aspectos relacionados con el sistema de producción animal, siguiendo las tendencias a ...
Se unió a la comunidad de engormix
12 de abril de 2011