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Artículo publicado el 31 de julio de 2012
Introducción El olor sexual es un defecto sensorial que afecta a la carne de cerdo procedente de machos enteros. Esta producido principalmente por dos compuestos: la androstenona (5α-androst-16-en-3-one), que es una hormona esteroide que se produce en las células de Leydig de los testículos que tiene olor a orina (almizcle) (Patterson, 1968), y el es ...
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Noticia publicada el 12 de abril de 2011
Entrevista a la Dra. Ma Àngels Oliver del IRTA de Monells (Girona) Maria Angels Oliver es investigadora y coordinadora del Programa de Calidad del Producto del IRTA de Monells, en Girona. El objetivo de sus investigaciones es el de contribuir a una mejora de la calidad de la carne y estudiar los aspectos relacionados con el sistema de producción animal, siguiendo las tendencias a ...
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Engormix
Se unió a la comunidad de engormix
12 de abril de 2011
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Información
Ubicación:España
Perfil: Académico / Científico
Ocupación: Nutriólogo