Gerardo Ramírez

Introducción La elección del cerdo para producción a pequeña escala es una estrategia válida en ambientes con requerimientos mínimos de espacios, con versatilidad en el consumo de alimento y en la comercialización (1). La búsqueda de nuevas formas de producción que satisfagan las condiciones sanitarias en la producción animal u ...

La mayor cantidad de carne que se produce en el mundo es la de porcino con 93.5 millones de toneladas, seguida de la de ave con 68.5 y la de bovino con 59.9; México se ubica en el lugar número 18 del ámbito mundial y, es el segundo productor latinoamericano. Durante el periodo de 1990 a 1997, la producción de carne porcina en el país mostró un crecimiento ...