Liliana Rosas

a) me parece que lo conveniente es manejarse con pH, es decir una leche de 14 a 16º Dornic, tiene un pH de 6.6. a 6.8. Cuando la leche tiene un pH mayor a 6.8, tiene una elevada cantidad de Células Somáticas o leche mastiticas, o agregado de agua (pH agua debería ser neutro = 7, pero por la presencia de sales el pH es generalmente mayor a 7), o el agregado de alguna sustancia neutralizante de base ...