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Agradecida con los participantes que nos acompañaron y confiaron en nosotros. Esperen fecha para 2020.
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Excelente aporte Dr. Ramirez.
Respecto a lo indicado por el Dr. Arancibia puedo comentar que efectivamente, si la extrusion se realiza a humedades <20% y a altas temperaturas (150C), se forman complejos lipidos/amilosa y lipidos/proteina. Es por esto que para hacer un analisis de grasa en un alimento extruido no se debe hacer por metodo tradicional Soxhlet sino por hidrolisis acida (metodo AACC ...
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Estimado Hugo Marcelo Vicentin . LO ideal, en su pregunta, hubiera sido para que tipo de uso
deseba su producto processado por extrusion. Antes que nada al tratarse de fuentes con altes tenores de fibras, a lo parece esas pulpas citadas, tenemos que considerar su granulomería. Esto queire decir matenerlas lo mas fino posible. Esto implica molinos que tengas esa capacidad, lo que genera cie ...
Participación en foro el 14 de mayo de 2019
El tema de las vitaminas está muy bien estudiado y en realidad su nivel de afectación depende del extrusor y el resto de la tecnología utilizada así como las condiciones de extrusion. Lo más importante es saber con la tecnología que poseemos hasta dónde destruimos las vitaminas siempre pensando que las hidrosolubles son las más afectadas.
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Parte relevante de la Industria de Alimentos es reforzar cada vez más sus procesos para garantizar la condición de los alimentos y bebidas que procesa o distribuye. Esto obliga una cadena de responsabilidad moral, técnica y legal, con la visión de mantenerse actualizada hacia los cambios. Las oportunidades no terminan; la Industria enfrenta nuevos retos y uno de é ...
Participación en foro el 26 de agosto de 2015
Muy bien por Guadalupe, el MIP tiene varios objetivos, todos bien en granados y con la finalidad de llevar el alimento lo más inocuo posible a nuestra mesa, con su aplicación es posible eliminar el uso de plaguicidas con lo cual no sólo contribuimos a la salud del ser humano sino también a la salud de nuestro planeta. Hace también el MIP una ruta donde traza la historia completa del alimento, lo q ...
Participación en foro el 26 de agosto de 2015
Hola Hector, te escribe William Perez desde Cuba. Un placer saludarte hermano, acá te recordamos con mucho respeto y mucho cariño. Sigo trabajando en el Instituto y sigo atendiendo las plantas de soy con tecnología Buhler. Las plantas siguen trabajando aunque están falta de mantenimeinto. Un abrazo
Participación en foro el 17 de febrero de 2015
Muy buen artículos. En Cuba ademas de las Altas temperaturas tenemos muy alta humedad relativa. Tenemos silos con posibilidad de enfriar el grano. Aun enfriando el grano hemos presentado algunos problemas de contaminación por insectos, debido a que en la superficie del silo, asi como en la periferia la temperatura se equilibra muy rapido con la temperatura ambiental que casi Siempre esta por encim ...
Participación en foro el 12 de enero de 2015
Colegas
A la salida de la matriz del extruder el producto continua evaporando agua, ya sea en el transporte neumatico o en cualquier otro, esas perdidas de humedad pueden ser hasta un 4 %, hay otros factores que
influyen en la perdida de humedad y que hay que tener en cuenta, como por ejemplo, la humedad relativa del local, la epoca del año y lo mas imporatante el tipo de producto que estamos e ...
Se unió a la comunidad de engormix
17 de octubre de 2009