Carina Pereyra

INTRODUCCIÓNLas micotoxinas son metabolitos tóxicos secundarios producidos principalmente por los siguientes géneros fúngicos Aspergillus, Penicillium, Fusarium, and Alternaria, presentes frecuentemente tanto en las materias primas como en los alimentos terminados. En condiciones favorables, los hongos pueden sintetizar micotoxinas y acumularse en las materia primas. Es ...