Luis Eduardo Gòmez Orozco

Excelente recopilación...si estoy deacuerdo con la opinión acerca del alto parametro de CCS, hay que tener en cuenta que la leche no solamente está destinada a la paterización sino también a procesos UHT y a derivados como el Yogurt donde es muy delicado recibir leches con alto contenido de CS debido a la alta actividad enzimatica que existiría y donde las cepas de fermentación reducirían su activ ...

Saludos respetuosos a quienes abran este foro... Realmente me inquieta algo que sucede en el lugar de trabajo...soy analista de calidad de leche cruda y sucede que cuando se presenta un resultado negativo a peroxidasa por su inactivación con la adición de peróxido para retardar su deterioro pasa que el análisis cualitativo de cloro resulta positivo...que tiene que ver esta relación? pues casi s ...

Saludos a todos los de este interesante foro. Agregando un poco mas......la prueba de alcohol se relaciona directamente con la inestabilidad de las proteínas de la leche....el alcohol desestabiliza algunos tipos de enlaces de las caseínas de la leche....asi que leches no ácidas en ocacioes dan positiva a esta prueba......asi que hay que revisar la alimentacion de minerales del animal ya que est ...

Quisiera saber como empalma los procesos de implementación de ISO con HACCP

Busco orientación virtual para la implementación de el sistema HACCP en frigorífico donde voy a iniciar labores en el departamento de aseguramiento de calidad. Tengo los conocimientos básicos para abordar el sistema. Sin embargo, requiero información tal como registros, mecanismos de verificación y monitoreo, entre otros. Agradecería su valiosa colaboración.

Saludos respetuosos.... Sin ninguna duda es una poderosa herramienta para mejorar los servicios en la industria alimentaria. Sin embargo este sistema de apuntar de manera clave hacia la optimización de la forma menos complicada y viable. Siempre me ha estado girando en la cabeza la idea del personal al cual de le va aplicar este sistema, debe ser un personal idóneo. Quisiera saber algo más en lo ...