Jorge Chavez
Ing. en Alimentos
Desarrollo de proyectos, de productos, puesta en marcha de plantas procesadoras de alimentos. Elaboración y Ejecución de proyectos de AgroIndustria. Optimización de recursos y medios para plantas industriales procesadoras de alimentos.
Ing. en Alimentos
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Participación en foro el 5 de noviembre de 2011
Estimados colegas y foristas todos, En Chile tienen un dicho muy bueno, "Hecha la ley, hecha la trampa" He visto a los mejores expertos fracasar frente a prácticas anti-éticas de vendedores de leche (no explícitamente ganaderos). Un líquido blanquecino 40% leche, 50% suero, y una mezcla de grasa vegetal, azúcar, sal, sosa caustica y orina, han logrado hacer equivocar a muchos profesionales en ...
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Participación en foro el 3 de noviembre de 2011
En un país donde: * Al productor se le paga por cantidad y no por calidad * Donde la comercialización, en gran parte la realiza el intermediario * Donde la leche de consumo se adultera con suero * Donde las UFC's llegan en la serranía hasta a 14'000.000 (ni hablar del sector cálido) * Donde el consumo percápita llega a un vaso por día * Donde las autoridades competentes no ejecutan políticas ...
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Participación en foro el 18 de agosto de 2011
Si bien el trabajo parece ser muy completo, siempre se encontraran puntos que generen muchas discrepancias y discuciones, sin embargo me parece que a modo de guia general, ser un buen instrumento de referencia. Sobre el comentario de Benjamín Arrizón Quintero; este es un caso nada aislado ni particular. Estoy seguro que quienes regularmente consumen este queso no se enferma, salvo contadas oc ...
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Participación en foro el 27 de febrero de 2011
Anabela, Siento contestar tan tarde tu pregunta, en primer lugar, porque no sabía que alguna vez alguien la había formulado, y es segundo, por que fué una coincidencia que me topase con ella. Es una pena ver que la mayoría de mis colegas no están al tanto de la industrialización del lacto suero, pero es muy importante que sepas, aún cuando ya probablemente es muy tarde, que: * El lacto suero ...
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Participación en foro el 1 de septiembre de 2009
Admito que es un buen artículo, que aunque le falta algo de relleno técnico, no deja de ser bueno. Si alguien quiere acotar más sobre la elaboración de cada producto deseado, pues debería realizar un artículo sobre cada producto, o hacer preguntas al respecto. Por mi parte y tras haber asesorado a gran cantidad de empresas en latinoamérica, haber trabajado en Europa, ser miembro técnico de l ...
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Participación en foro el 2 de julio de 2008
Estimados Colegas, Concuerdo en mucho con lo mencionado por ustedes, sin embargo, aunque parezca descabellado, también difiero diametralmente en lo expuesto. En 1994, en un estudio realizado pronostiqué una gran escasez de alimentos a nivel mundial, iniciándose con los lácteos. Este estudio lo tienen actualmente otras personas, que comparten mi criterio. El tiempo me está dando la razón. Una ...
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Participación en foro el 14 de noviembre de 2007
Saludos a todos, si bien estoy de acuerdo con los comentarios y sugerencias de los participantes, como Ing. de alimentos, certificado en inocuidad alimentaria, veo que uno de los problemas en la implementación de las normas no es tan solo la cultura general. Habiendo sido encargado de implementar la trazabilidad para algunas empresas en Ecuador, me percaté que si bien la gente, en su gran mayoría ...
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Participación en foro el 30 de octubre de 2007
Juan Napoleón, Debo admitir que tienes razón, pero igualmente es lo que ya he dicho en otras ocasiones. El secreto de tener éxito como ganadero, no está únicamente en que paguen más por el litro de leche. El secreto es aminorar los gastos productivos y maximizar el valor de la leche dándole el mayor valor agregado posible. Muchos dirán que esto es literalmente imposible, pero NO LO ES! Much ...
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Participación en foro el 29 de octubre de 2007
Estimado Doctor Alberto Alvarenga, como responsable técnico de la Unión Europea, admito que sus palabras tienen mucho sentido. Tras 28 años de experiencia en el tema de la industrialización agrícola - ganadera y ver como se han desarrollado innumerables proyectos de ganadería, lo mejor sigue siendo la Holstein, bien llevada, se aclimata a cualquier parte, crea resistencias y lo mejor es su elev ...
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Participación en foro el 25 de octubre de 2007
Me gustó la opción de Gerald Gutscher, quisiera saber más sobre la posibilidad de detección de GMPs. Esta sería una solución única. Saludos Jorge Chávez
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Información
Ubicación:Quito, Pichincha, Ecuador
Perfil: Profesional
Título profesional: Ing. en Alimentos