Juan Bidart

Hola, creo que no existe ninguna condición física en planta que te induzca un aumento de la histamina en la harina de pescado y sólo debiera ocurrir por un manejo desprolijo de la pesca a bordo o en planta que favorezca su descomposición. Algunos pescados tienen más propensión a generar histamina como caballa, atún, sardina y arenque. Siempre recuerda que Frescura, temperatura y apura ! son las ...

Hola, sólo como sugerencia si alguien necesita aumentar el grado de gelatinización, sobre el 80[percent], es COSECANDO. Es decir hacer una mezcla húmeda de los granos y los subproductos proteicos antes de deshidratar y no producir harina ni aceite si no que un alimento compuesto directamente. Se han preguntado para qué producir harina y aceites por separado si luego siempre hay que mezclarlos ...

También te sugiero un secador flash de lecho fluidizado, pero tendrías que definir previamente qué combustible tienes disponible, y el mercado objetivo de tu producto, ya que cualquier opción de secado distinta a la solar será más cara, pero sin ninguna duda de mucho mejor calidad.

Hace un mes y medio estuve en la ciudad de Nirgua (cerca de Valencia), montando una planta de cosecado para producir alimentos para animales a partir de mortalidad de pollos y sus desperdicios, mezclándolos con grano de segunda calidad. De esta forma se obtiene un producto compuesto (no balanceado, por supuesto), con un alto porcentaje de gelatinización de los almidones y buena digestibilidad prot ...

Para el ensilado necesitas bajar el pH mediante la adición de ácidos, y luego separar los huesos con decantadoras, y el aceite con centrífugas. Los huesos separados habría que secarlos y obtener harina de huesos, que siempre lleva un porcentaje no despreciable de proteínas, y los licores con las proteínas solubilizadas las puedes secar o vender como soluble de pescado.

Hola Fiorella. Me encuentro desarrollando unos proyectos de harina de pescado en Perú, y me interesaría saber si con las vísceras desearías elaborar otro producto que no sea ensilado, como fabricar un alimento compuesto directamente. Las vísceras no contienen nada de desperdicios como esquelones, cabezas y colas?

He estado desarrollando asesorías en proyectos en Venezuela en las áreas de alimentos balanceados para pollos y camarones.