Zaida Larreal

Es menos costoso contratar a un profesional en buenas practicas para que diseñe su documentacion y realice visitas semanales de verificacion de cumplimiento, solo que los ganaderos o responsables de plantas receptoras, piensan en "caro", pero para mí solo es costoso y lo veo como inversion....

No es solamente capacitar al trabajador, lo importante es que los dueños esten comprometidos a cumplir con el programa de limpieza o saniamiento debidamente presentado para su aprobacion y cumplimiento; pq el trabajador puede estar capacitado, pero si los dueños no hacen compras planificadas de insumos de limpieza (que jamas falten), que compren los insumos no adecuados porque son mas economicos, ...

Coincido con los foristas completamente al felicitar al investigador mexicano Pablo Perez, pero mi pregunta mas alla de cuando estara disponible en el mercado es la siguiente: ¿Ese kit determinara las variaciones de la cadena de frio en todos los alimentos o solamente en la industria lactea o carnica? Trabajo con el sector pesquero y seria una herramienta muy valiosa para mi en el sector...gracias

Buenos dias, después de leer con interés todas las opiniones, les recuerdo que la aplicación del Haccp, no es difícil, y es una meta a largo plazo. Primero hay que establecer todos los programas prerequisitos necesarios en la finca y esos programas los establece el productor y/o su asesor sanitario de acuerdo a las necesidades propias de cada establecimiento entre esos programa hay uno muy importa ...

Colegas buenas tardes, todo lo expuesto es valido, pero en vez de corregir el efecto, porque no prevenir la causa....establecer programas sanitarios y de buenas practicas para asegurar la inocuidad de las canales, y de esa forma evitar perdidas económicas y el buen nombre de la explotacion...muchas gracias zaida larreal medico veterinario Venezuela

Mis Felicitaciones por el libro y estare muy pendiente, ya que en vzla hay poca informacion sobre el tema....solo se aplica la trazabilidad a las empresas exportadoras de productos marinos a los EEUU, pero no hay politicas para que se aplique a otros renglones de la economia..... deberiamos crear cultura a todo nivel de la cadena productiva, sin importar si es para consumo interno o para exportaci ...

Sr alfredo....pienso que tratamiento barato no existe.....lo unico barato es la prevencion.....mi consejo es que despues de cumplir las condiciones higienico sanitario de rigor....coincido con juventino aguiñaga en el tratamiento...tal vez no sea lo mas novedoso pero a mi me dio buenos resultados....y paciencia que con estar intranquilo no soluciona nada....espero le sirva el consejo....

Hola. Para los requisitos de infraestructura, dirígete al Ministerio de Salud de tu país, o ubica las normas sanitarias nacionales para construir un frigorífico. En cuanto al aspecto sanitario, dirígete al Ministerio de Agricultura y Cría de tu país, que te informarán los requisitos a cumplir. En cuanto al aspecto legal, asesórate con un abogado, pero en término general, el objetivo de la empresa ...