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Ubicación: México, México
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El proceso de escaldado tiene la finalidad de transferir calor a los folículos a fin de facilitar la remoción mecánica de las plumas durante el desplumado, posteriormente. Son dos las tecnologías usadas para el escaldado: por inmersión en agua caliente, la más difundida, y por aire caliente y húmedo, mas reciente y de aplicación aun restricta ...
A Armando Oropeza le gusta el comentario:
Buenas tardes
Cordial saludo a todos
Cuando se presenta sobre escaldado por que la temperatura del agua supera los 60°C las canales son decomisadas en la planta de beneficio de inmediato, afectando sin lugar a dudas la inocuidad y calidad de las canales.
Tengo una pregunta?
Cuando las aves entran vivas sin tener un adecuado proceso de aturdido y sangría al escaldado esto repercute en la carcaza po ...
A Armando Oropeza le gusta el comentario:
Estimado Richard, buenos días. Frente a los problemas que tuviste con el pelado - ya esperado por la temperatura muy baja - te consegui esta información de una empresa que produce pollo amarillo pelado a mano. El pelado de ellos se hace bajo estas condiciones:
Peso promedio del pollo: 3.2 kg
Temperatura de escaldado: 65 -68 grados
Tiempo de escaldado: 41 segundos
A probar, a ver como te resulta. ...
Se unió a la comunidad de engormix
23 de abril de 2026