A Franco Manuel Lalin le gusta el comentario:
Estimado Franco, me presento soy tec. en Alimentos y en mis casi 20 años de experiencia en derretimiento de grasas, loa antioxidantes son básicamente para retardar la oxidación del ácido graso lo que provoca la rancidez de la grasa. Los más conocidos son BHT (butilhidroxitolueno) y BHA (butilhidroxianisol).Las altas temp de proceso siempre pueden alterar su estru ...
Participación en foro el 14 de julio de 2022
Hola buenos días soy un productor de grasa 1er jugo vacuno, utilizo el mérodo de preparación por digestores o melters, seguido por el proceso de "sharples" (en este solamente hago la picada de la grasa y calentamiento, me reocomiendan hacer algo más para optimizar el procesamiento?). Tengo unas preguntas para hacer:1) He escuchado que existen antioxidantes para conserva ...
Se unió a la comunidad de engormix
14 de julio de 2022