Leonardo Alejandro Medina Rodríguez

Leonardo: Coincido con Fabio. Todos los pasos de la limpieza es super importante que se realicen bien y a fondo. En este caso un buen pre enjuague con hidrolavadora y agua caliente (no mas de 60 grados para no coagular proteinas), es fundamental para retirar la grasa. Para que tengas una idea puede llevar mas de una hora un buen preenjuague. Despues del preenjuague uno ya no tiene que ver la supe ...

Buen día Leonardo, como agregado a los comentarios anteriores te diría lo siguiente: Partiendo del hecho que se están respetando los procedimientos de limpieza a como un colega comenta partiendo de la metodología de Sinner y asumiendo que todo esto se está cumpliendo y comprobando prestar especial atención a: No especificas la magnitud de grasa adherida a la paredes internas del chiller pero u ...

Fabio Nunes Querido Fabio: como siempre, clarísimo y concreto con tus recomendaciones. Felicitaciones.

Federico, muchas gracias por tu amable comentario.

Leonardo, Parece que la causa primaria de la grasa que permanece adherida al sinfin es que Uds. quizá NO ESTÉN USANDO AGUA CALIENTE PARA HACER SU PREVIA REMOCIÓN antes del lavado. La (gruesa) capa de grasa que suele recubrir el sinfin solo será removida con un enjuage cuidadoso hecho con agua caliente. Querer remover la capa de grasa con detergente y trabajo mecá ...

Estimado Leonardo gusto saludarte, en estos casos particulares es importante revisar el procedimiento de limpieza desde la perspectiva del circulo de Sinner, en mi caso trabajo en una empresa de especialidades químicas y en la región de centro américa hemos resuelto este tipo de problemáticas en rastros avicolas, si me dejas tu correo electrónico con todo gusto te podemos ayudar, con todo gusto