Gabriel Canzani

En que proporción le mezclarían aceite vegetal para lograr quitar la dureza excesiva del producto final (grasa vacuna) en los meses de invierno. El producto que obtenemos es un sebo muy duro con clima frío.

voy a dar las respuestas que me enviaron al encargado de producción. Tal vez los moleste nuevamente con alguna consulta extra referente al tema. Saludos

Carlos desde ya agradezco tus comentarios. En cuanto a la dureza del producto ahora que comienza el invierno, que me recomiendan. Se le puede agregar aceite comestible o algún otro producto para que tenga un poco menos de dureza.

Nuestra producción parte de una cocción en olla doble camisa de unas 3 toneladas. Me parece útil su comentario. Nosotros lavamos la grasa en las propias centrífugas, que opina si al agua caliente con la que lavamos en las centrifugas agregamos sal, para logras la solución salina. Otro consejo que nos han dado es previo a centrifugar la grasa una vez que la sacamos de la olla de cocción colocarla ...

Ingeniero mi nombre es gabriel Canzani. Nosotros somos de uruguay y producimos grasa bovina para consumo humano y chicharrones. Partimos nuestro proceso con grasa de riñonada y capadura, la cual es picada y cocida en seco en olla doble camisa, luego se separa el chicharrón por filtrado y la grasa líquida la centrifugamos, homogeneizamos por medio de un botatore y se abrillanta con un equipo denomi ...