Participación en foro el 25 de septiembre de 2020
Hola buenas tardes estamos en un proyecto de marinados o inyección de carnes de bovino sabemos que se deben agregar fosfatos y sal, pero me gustaria saber si adicionalmente se debe agregar algún otro compuesto, también te consulto como debe estar el recubrimiento de grasa de la pieza y cuanto tiempo debe ser el proceso de escurrido, agradecida de antemano
Se unió a la comunidad de engormix
25 de septiembre de 2020